Tészta kosárkák

Vendégváró levelestészta kosárkák, olivabogyóval, (hámozott) koktél paradicsommal

Forrás: http://dolcipensieri-blog.blogspot.hu/2011/08/cestino-alle-olive.html

Almás táska

Hozzávalók
Tészta

• 150 g túró 
• 75 g cukor 
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 db tojás
• egy csipet só
• 6 ek olaj 
• 250 g liszt 
• 1 cs sütőpor 

Töltelék

• 3 db alma, szeletekre vágva
• 100 g cukor
• 1 tk fahéj 

Tetejére

• 1 tojás sárgája
• 1 ek tej
• 1 ek mák

A tésztához a túrót keverjük össze a cukrokkal, adjuk hozzá a tojást, a sót, az olajat, végül pedig a sütőporral előzetesen összekevert lisztet.
Gyúrjuk össze, takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk 20 percig pihenni.
Osszuk ketté, külön-külön nyújtsuk ki 24 cm átmérőjű kör alakra (kb. 5 mm vastag). Vágjuk fel őket 8-8 részre.
A cikkek szélére tegyük rá az almaszeleteket, szórjuk meg fahéjas cukorral és ejtsünk rajtuk 3 bemetszést, de ne érjük el a tészta végét (lásd kép!).
Fogjuk meg a háromszögek csúcsát és hajtsuk rá a tésztát a töltelékre (a vége befordul alá).
Tegyük őket zsírpapírral bélelt tepsire, kenjük meg 1 tojássárgája és 1 ek tej keverékével, szórjuk meg mákkal.
Süssük 180° C hőmérsékletű előmelegített sütőben 25 percig, aranybarnára.

Forrás: http://www.liveinternet.ru/users/4143998/post346903987

Palacsinta szaloncukor formában

Húzz a palacsinták végeire aszalt sárgabarack gyűrűket, így kialakul ez a szaloncukor fazon.

Forrás:http://www.maminarecepti.ru/?p=2695

Márványos csirke

Hozzávalók

• 700 g csirkemell filé 
• 30 g étkezési zselatin por
• 1 ek pirospaprika (édes)
• 3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• bors
• só
• petrezselyem (kapor),apróra vágva

A húst vágjuk kis darabokra. Forgassuk össze az összes többi hozzávalóval. Tegyük bele egy sütőzacskóba, szorosan kössük bele, és állítsuk a zacskót egy választott sütőformába, pl. kenyérsütő forma, hagyjuk legalább 1 órát pihenni hűtőszekrényben. Ez idő alatt a húst pácolódik, a zselatin megduzzad.
Sütés előtt szúrjuk meg a zacskót 1-2 helyen tűvel, süssük előmelegített 180°C hőmérsékletű sütőben kb. 50 percig.
Vegyük ki a sütőből, a tetejére tegyünk súlyt, és így hagyjuk teljesen kihűlni (benne a zacskóban és a formában). A lehűtött húst tegyük minimum néhány órára vagy egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
Bontsuk ki a zacskóból és szeleteljük.

Forrás: http://liandacooking.blogspot.ru/2013/05/blog-post_27.html

Az első kérdés, ami benne is felmerült az az volt, hogy a zselatin működőképes marad-e,funkcionál-e a sütés után, de a receptet nagyon sokan elkészítették már, és mindenki arról számolt be, hogy igen, és nagyon finom. Itt láthattok a hozzászólások között is sok-sok elkészült márványos hús képet: http://www.povarenok.ru/recipes/show/46066

Semla

Móni barátnőm a Budapest tekercs után újabb svéd receptre hívta fel a figyelmem. Elmesélte a történetét is, ez a több száz éves tradicionális édesség régen húshagyó kedd ünnepi étele volt. Napjainkban már az év minden napján vásárolják és sütik otthon is a háziasszonyok, az egyik legismertebb, legkedveltebb svéd sütemény.

Tegnap este elkészítettem, fűszeres, illatos kelt tészta zsemléket képzeljetek el. A krém a tésztából készül! De nem is folytatom, a részletek a receptben:

Hozzávalók (9 db, elfér egy tepsire)
Zsemle

• 150 ml tej
• 75 g vaj (szobahőmérsékletű)
• 1 tk kardamom *
• 25 g élesztő 
• 100 g cukor
• csipet só
• 0,5 tojás felverve (a másik fele majd kell megkenni a zsömlék tetejét)
• 300 g liszt

Töltelék

• 100 g cukor
• 50 ml víz
• 125 g mandula, héj nélkül, finomra darálva

• 3 dl tejszín, habbá verve

Langyosítsuk meg a tejet (ne legyen túl meleg az élesztő miatt!) a kardamommal.

Keverjük össze egy kanálnyi cukorral, morzsoljuk bele az élesztőt, hagyjuk felfutni. Öntsük hozzá a maradék cukrot, keverjük hozzá a felvert tojást, a vajat és sót. Részletekben öntsük hozzá a lisztet, Jól dolgozzuk ki, sima, rugalmas tésztát gyúrjunk belőle.
Meleg helyen, textillel letakarva hagyjuk kelni 1 órán keresztül.
Osszuk 9 részre, gyúrjuk golyókat belőle, pihentessük letakarva újabb 20 percig.
Kenjük meg a tetejüket felvert tojással.

Süssük zsírpapírral bélelt sütőlapon, előmelegített sütőben 180-190 °C hőmérsékleten kb. 10 percig. Hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez melegítsük fel a vizet a cukorral, oldódásig, keverjük bele a mandulát is.
A kihűlt zsemlék kalapját vágjuk le, és egy kanállal kaparjuk ki a belsejüket. Keverjük hozzá a mandulás masszához, annyi tejet vagy tejszínt keverjünk pluszban még hozzá, hogy a krémes állagot elérjük.

Töltsük meg vele a zsemléket, díszítsük tejszínhabbal, helyezzük vissza rá a kalapkákat, szórjuk meg porcukorral.
Kínálhatjuk langyos tejbe állítva, érdemes kipróbálni !

*Nem volt itthon kardamom, fahéjjal készítettem és így is finom volt. Nagyon laktató, a 2. darabbal már egyikünk se birkózott meg, csak kis szünet után ;)

Forrás: http://kaklabbet.blogspot.hu/2014/02/harliga-semlor-med-hemgjord-mandelmassa.html

Szezámos keksz, kávés mázal

Első pillantásra azt hittem, hogy a teteje égetett cukor, de nem!

Hozzávalók
Keksz

• 125 g vaj, olvasztva
• 90 g porcukor
• 1 db tojássárgája
• 80 g étkezési keményítő
• 0,5 cs sütőpor

Dekoráció

• 1 tk instant kávé
• 1 ek tej
• 1 db tojássárgája

Továbbá

• Szezámmag
• Tetszőleges krém, pl nutella vagy mogyoróvaj … **
• Baracklekvár

Elkészítés
Keverjük össze a vajat a cukorral és a tojással, adjuk hozzá a keményítőt és a sütőport is.
Részletekben öntsük hozzá a lisztet, gyúrjuk puha tésztát belőle.
Takarjuk le folpackkal és hagyjuk állni egy órát.

A kávéport keverjük össze a tejjel és a tojássárgájával.

Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, szúrjuk ki a süteményeket, helyezzük zsírpapírral bélelt sütőlapra.
A kiszúrt mennyiség felét kenjük meg a kávés mázzal, majd villával húzzunk bele tetszés szerinti mintákat.
Süssük 180 °C hőmérsékletű sütőben 15 percig.
Mikor kihűlt töltsük meg krémmel, az oldalát kenjük meg baracklekvárral és forgassuk meg szezámmagban.

** Az eredeti recept speculoos krémet ajánl hozzá, sajnos ez Magyarországon nem kapható. De találtam hozzá egy receptet:http://bigbaketheory.com/2012/08/03/homemade-speculoos-spread

Forrás: http://dlicedorient.blogspot.fr/2012/10/biscuits-sesame.html

Mamba cukorvirágok

Ehető Mamba virágok, torta vagy sütemény dekorációnak
Dobjuk a kicsomagolt cukrokat néhány másodpercre forró vízbe, vagy tegyük mikrohullámú sütőbe, hogy megpuhuljanak.
Nyújtsuk ki, szúrjunk belőle sütemény kivágóval kerek lapokat. Egy hurkapálca köré építsük fel a szirmokból a rózsát. Ha több ízt, színt együtt nyújtunk ki, akkor, mint a képen márványos lesz a hatása.
Forrás: http://www.gostinaporoge.ru/rezepty/desert-rezepty/ukrasheniya-dlya-deserta.html

Fahéjas morzsa szelet

Hozzávalók
Tészta

• 250 g liszt
• 75 g vaj
• 100 g cukor
• 1 db tojás, nagy, szobahőmérsékletű
• 60 g tejföl, szobahőmérsékletű
• 160 ml tej, szobahőmérsékletű
• 1 ek vanília aroma
• 1 ek sütőpor 
• csipet só

Morzsa

• 280 g liszt 
• 290 g barna cukor 
• 1 ek őrölt fahéj 
• 220 g vaj, olvasztva

A vajat robotgéppel keverjük össze a cukorral, adjuk hozzá a tojást és a tejfölt.
Egy másik edényben a tejet keverjük össze a vaníliával, és egy harmadik tálban a lisztet a sütőporral és a sóval. Robotgéppel keverjük össze a száraz hozzávalókat a nedvesekkel.

Öntsük a tésztát 22 x 33 cm nagyságú, kivajazott, kilisztezett tepsibe.

A morzsához egy másik tálban kézi habverővel keverjük össze a lisztet, a barna cukrot és a fahéjat. Öntsük bele az olvasztott vajat és keverjük össze. Szórjuk a tészta tetejére.
Süssük 175 °C hőmérsékletre előmelegített sütőben 30 percig, végezzünk tűpróbát, ha szükséges további sütés akkor vegyük vissza a hőfokot 160°C-ra és 5 percenként ellenőrizzük, hogy elkészült-e.
Hagyjuk kihűlni, porcukorral megszórva tálaljuk.

Forrás: http://www.tasteandtellblog.com/crumb-cake-recipe

Klasszikus Budapest tekercs - Budapestrulle

Hozzávalók

• 5 db tojásfehérje
• 250 g cukor
• 1 dl darált törökmogyoró
• 1,2 dl apróra vágott törökmogyoró
• 2 ek étkezési keményítő
• 1 ek citromlé
• ½ citrom finomra reszelt héja

Töltelék

• 3 dl tejszín, habbá verve
• Mandarin (lehet konzerv is)

Robotgéppel kezdjük habbá verni a tojásfehérjéket a citromlével, kanalazzuk hozzá (habverés közben) a cukrot. A kész habot forgassuk nagyon óvatosan össze a reszelt citromhéjjal, a keményítővel és a darált mogyoróval. Töltsük habzsákba és nyomjuk zsírpapírral bélelt, vékonyan kivajazott és lisztezett sütőlapra. Szórjuk meg az apróra vágott mogyoróval, és süssük előmelegített 160 °C hőmérsékletű sütőben kb. 25 percig. A vége felé ellenőrizzük, mert ha túlsül, nem fogjuk tudni feltekerni (törik), a közepe legyen még egy kicsit ragacsos.
Vegyük ki a sütőből, fordítsuk át egy tiszta zsírpapírra, amin sült az óvatosan húzzuk le róla. Ha kihűlt kenjük meg a tejszínhabbal, szórjuk meg gyümölcsdarabokkal. Szorosan tekerjük fel.
Még aznap fogyasszuk.

Forrás: http://matmedmera.eu/klassisk-budapestrulle-med-hasselnotter-och-mandariner

Variációk
- a mogyoró helyett használhatunk mandulát, diót
- a tésztához keverhetünk kakaót
- a töltelékhez a tejszínt összeforgathatjuk egy kevés gyümölcspürével
- a mandarint helyett kipróbálhatjuk málnával, ribizlivel, meggyel, áfonyával, szederrel, eperrel…
- a kész tekercsre csorgathatunk olvasztott csokoládét

Kivi keksz

Hozzávalók

• 180 g vaj
• 120 g porcukor
• 1 db tojás
• 350 g liszt
• 1 tk citromhéj

• 2 tk kakaó 
• 2-3 csepp étel festék, zöld
• 1 tk mák

Keverjük össze robotgéppel a vajat a cukorral, üssük bele a tojást is.
Öntsük hozzá a lisztet és a reszelt citromhéjat. Gyúrjunk belőle rugalmas tésztát.
Osszuk 3 részre, a képen láthatóak a méretek, egy nagyobb, egy ennél kicsivel kisebb és egy jóval kisebb golyó.
A legnagyobb méretű tésztagolyót ételfestékkel színezzük zöldre, a legkisebbet a kakaóval barnára.
Mindhárom golyót tegyük 5 percre a mélyhűtőbe.
A zöld színű tésztát nyújtsuk ki egy folpackon 25 cm x 7 cm méretűre.
A natúr színű tésztát sodorjuk 25 cm hosszú hengerré és tegyük a zöld színű téglalap közepére. A folpack segítségével szorosan tekerjük rá a zöld tésztát a natúrra, csomagoljuk be a műanyag fóliába és tegyük be 3 percre a mélyhűtőbe.
Nyújtsuk a barna színű tésztát 25 x 12 cm nagyságra, fedjük be vele a mélyhűtőből kivett (folpackból kicsomagolt) tekercset.
Újra, most már az egészet becsomagolva ismét tegyük vissza 3 percre a mélyhűtőbe.
Vágjuk vékony pengéjű, éles késsel 3 cm-es szeletekre. Tegyük zsírpapírral bélelt sütőlapra, az esetleges egyenetlenségek miatt kicsit lelapíthatjuk a szeleteket.
A mákot tegyük egy zacskóba, a sarkából vágjunk le egy picit, és így szórjuk rá a sütemények tetejére.
Süssük előmelegített 180 fokos sütőben, kb.10 - 13 percig.

Forrás: http://lady.mail.ru/recipe/13688-pechene-kivi

Kókuszos, csokoládés kalács

Hozzávalók 1 db-hoz
Tészta

• 250 g liszt
• 0,5 ek élesztőpor
• 50 g cukor
• 50 g vaj
• 80 ml meleg tej
• 1 db tojás, közepes méret
• csipet só

Kókuszos töltelék

• 120 ml tej
• 70 g cukor
• 20 g vaj
• 0,5-1 tk vanília aroma
• 100 g kókuszreszelék

Csokoládé töltelék

• 1,5 tábla ét vagy tejcsokoládé

A tészta elkészítéséhez keverjük össze a lisztet az élesztő porral. Adjuk hozzá a cukrot és a tojást. A tejet a vajjal langyosítsuk meg (túl meleg az élesztő miatt nem lehet!). Adjuk a sóval együtt a lisztes keverékhez. Robotgéppel (közepes-alacsony fokozaton) dolgozzuk össze a tésztát, amíg sima, fényes, enyhén ragadós nem lesz, kb. 5 perc.
Fedjük le egy textillel vagy folpackkal, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten fél órán keresztül. Majd tegyük fedett tálban a hűtőszekrénybe egy éjszakára, vagy legalább 4 órára. A hűtés nagyon ajánlott, mert így könnyebb bánni a tésztával, gyakorlottabbak két óra után megpróbálhatják már használni, ez esetben a felület erősebb lisztezésével lehet a ragadós tésztát kezelhetővé tenni.

Kókusz töltelék
Melegítsük fel a tejet a cukorral, oldódásig. Vegyük vissza a hőmérsékletet és adjuk hozzá a vajat és a vaníliát. Mikor felolvadt a vaj vegyük le a tűzről és öntsük bele a kókuszreszeléket, keverjük jól össze. Tegyük félre, hogy teljesen kihűljön.

Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, a mérethez az egymás mellé tett csokoládét vegyük alapul.
Tegyük át zsírpapírral bélelt tepsire, ott folytassuk a készítését.
A képen látható módon középre a csokoládé alá halmozzuk fel a kókusztölteléket kb. 1-1,3 cm vastagságban (ennél ne legyen magasabb!), tegyük rá a csokoládét.
Vágjuk be a tésztát éles késsel, mindkét oldalon figyeljünk, hogy azonos számú csíkot vágjunk (lásd kép) és hajtogassuk rá először a két végét, majd a tészta csíkokat (felváltva az oldalakat) a töltelékre.
Hagyjuk egy picit pihenni, amíg a tészta egy kicsit megdagad, akkor takarjuk le egy textillel és hagyjuk további 30 percig szobahőmérsékleten pihenni.
Kenjük meg 1 ek víz és 1db tojás keverékével.
160 °C hőmérsékletre előmelegített sütőben süssük 25-30 percig, aranybarnára.
Hagyjuk egy kicsit hűlni, de még melegen érdemes tálalni, hogy a csokoládé még folyós legyen a belsejében.

Variációk

• a tej és az étcsoki mellett természetesen fehér csokoládéval is készíthetjük
• a kókuszos töltelékbe reszelhetünk egy kis citromhéjat
• a tejet részben helyettesíthetjük kókusztejjel
• a vajat részben helyettesíthetjük kókuszvajjal
• a kókusz töltelék helyettesíthető túrós, ricottás, almás, diós..töltelékkel, ezekbe keverhetünk aszalmányokat..
• a csokoládé tetejére csempészhetünk banán szeleteket

Forrás: https://happykitchenil.wordpress.com/2015/01/07/צמת-שמרים-שוקולד-קוקוס

Angol palacsinta – crumpets

A nálunk abszolút favorittá vált, sűrűn elkészített angol muffin recept után (link legalul) most jöjjön egy új kedvenc: Angol palacsinta – crumpets

Sűrű, élesztős palacsintatészta fémgyűrűben megsütve. Az élesztőnek köszönhetően a sülés közben kialakul a jellemző szivacsos szerkezet, a sok-sok luk, ami miatt jó nedvszívó. Olvasztott vajjal, tejszínnel, lekvárral, mézzel meglocsolva kínáljuk.

Hozzávalók (kb. 12 db)

• 200 g liszt, átszitálva
• ½ tk só
• 1 tk cukor
• 1 tk (expressz) porélesztő
• 200 ml langyos tej
• 150 ml langyos víz
• olaj
• 4 db fém gyűrű vagy nagyméretű (8 cm) kerek sütemény kiszúró

A lisztet keverjük össze a sóval, a cukorral. Öntsük a közepébe az élesztőport, és erre rá a meleg tejet és a vizet, keverjük össze. A tálat takarjuk le egy textillel, hagyjuk meleg helyen 1 óráig.

Melegítsünk egy teflon serpenyőben kis lángon egy csepp olajat, majd töröljük ki belőle egy papírtörlővel. Tegyük bele az előzetesen kiolajozott gyűrűket/kiszúrókat és pár perc alatt melegítsük fel. Amíg a gyűrűk melegszenek keverjük át a tésztát.

Öntsük fel a forró gyűrűket a tésztával, a felénél kicsivel magasabbra, süssük kis/közepes hőmérsékleten, amíg a tetején megjelennek az apró lyukak, kb. 8-10 perc.

Vegyük le a gyűrűket, fordítsuk meg és süssük további 2 percig a másik oldalát.

Amíg a többi sül rácson hagyjuk hűlni.

Fémgyűrű vagy kiszúró hiányában kisüthetjük simán a serpenyőbe kanalazva (3-4 ek), de ez esetben egy kicsivel több liszttel sűrűbb tésztát keverjünk.

Ha a sütés során a gyűrű/forma alatt kifolyna a tészta akkor is a lisztmennyiségén érdemes emelni.


Forrás: https://peasepudding.wordpress.com/2009/10/24/english-crumpets


Angol muffin: http://chefcricket.blogspot.hu/2013/07/angol-muffin.html

Fahéjas almavirág

Hozzávalók
Frangipane krém 

• 100 g vaj, puha 
• 100 g cukor 
• 1 db tojás 
• 1 db tojássárgája 
• 1 ek vanília aroma 
• 2 ek liszt 
• 40 g mandula, finomra darálva 

Robotgéppel keverjük össze a cukrot a vajjal, adjuk hozzá a tojást, majd ha elkevertük, akkor a sárgáját is. Öntsük hozzá az aromát, végül pedig a liszttel elkevert mandulát is.

Tészta

• 60 ml víz 
• 180 ml tej 
• 50 g vaj 
• 1 db nagy tojás, szobahőmérsékletű 
• 50 g cukor 
• 2 tk élesztőpor 
• 450 g liszt 
• csipet só 

Tészta tölteléke

• 50 g vaj, olvasztva 
• 4 ek fahéj és 100 g cukor keveréke 

A virág közepébe

• 3 db alma, hámozva, szeletelve 
• 60 ml tej (tésztára) 
• 1 tk cukor (almára) 
• 3 ek vaj, olvasztva (a végén az egészet megkenni) 

A tésztához egy kis edényben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a vizet és tejet. A keveréket keverjük/hűtsük szobahőmérsékletűre. Adjuk hozzá a cukrot, a tojást és az élesztőt, hagyjuk meleg helyen 5 percig.
Egy másik tálban kézi habverővel keverjük össze a lisztet és a sót.
Keverjük össze a nedves és a száraz hozzávalókat, gyúrjuk lisztezett deszkán sima tésztává, kb. 5 perc.
Tegyük a tésztát olajjal kikent edénybe, forgassuk meg benne, hogy a vékony olajréteg körbevegye, takarjuk le nedves ruhával és hagyjuk duplájára kelni (kb. 2 óra).

Öntsük a tésztát enyhén meglisztezett felületre. Vegyünk ki belőle egy nagy tojás méretű darabot, tegyük félre. A maradék tésztát osszuk négy egyenlő részre. Mindegyiket nyújtsuk ki 23 cm átmérőjű kör alakra.
Az első kinyújtott kerek tésztát kenjük meg a vaj negyedével és szórjuk meg a fahéjas cukor harmadával,
tegyük rá a második kerek lapot, ezt is kenjük meg ¼ rész vajjal, és 1/3 rész fahéjas cukorral,
következik a harmadik lap, ismét ¼ rész vaj és 1/3 rész fahéjas c ukor,
végül fedjük le a negyedik kerek tésztalappal, és a kenjük meg a maradék ¼ rész vajjal.
Vágjuk le a széleit, hogy tökéletes kör alakú legyen. Tegyük félre a nyesedéket.
Egy hegyes, éles késsel vágjuk a szélétől 1,5 cm távolságot meghagyva 8 részre (lásd kép!).
Ezeket a háromszögeket most középen vágjuk fel, hogy át tudjuk rajta bújtatni a tésztát, vigyázzuk most már egyik oldalon se vágjuk végig a rést (lásd kép!). 

Melegítsük elő a sütőt 200 °C hőmérsékletre, béleljük ki zsírpapírral a sütőlapot.

Nyújtsuk kerek formára a félretett (tojás méretű) tésztát, hogy illeszkedjen a szirmok közepébe.
Terítsük el benne a frangipane krémet. Gyengéden nyomkodjuk bele az almaszeleteket, kicsit fedjék egymást (lásd kép). A széléről levágott tésztadarabokból készíthetünk díszt a közepébe.
A tésztát kenjük meg tejjel, az almát szórjuk meg a cukorral.

Süssük az előmelegített sütőben 10 percig, majd vegyük vissza a hőmérsékletet 175°C-ra és süssük aranybarnára. Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk benne hűlni a tésztát 30 percig.
Ha letakarjuk a tésztát alufóliával, akkor karamellizálhatjuk a cukrot az almán, (felső gril), de óvatosan járjunk el, hogy ne égjen meg.
Még melegen kenjük át 3 ek olvasztott vajjal.

Forrás: http://daringbakerduluth.blogspot.hu/2014_02_01_archive.html

Csokoládé torta, narancs zselével

Csokoládé és narancs, nyerő párosítás smile hangulatjel

Hozzávalók
Tészta

• 200 g liszt 
• só 
• 100 g vaj, hideg, kis kockára vágva 
• 2 ek cukor 
• 3 ek tejföl 
• 2 db tojássárgája

• 1 db tojásfehérje, felverve

Zselé

• 3 db narancs
• 1 ek étkezési zselatin

Krém

• 400 g étcsokoládé 
• 300 g vaj 
• 100 ml tejszín
• 1 ek narancslikőr (opcionális)

A tésztához szitáljuk össze a lisztet a sóval. Tegyük hozzá a kockára vágott vajat és hideg kézzel gyorsan dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a tojássárgájákat, a tejfölt és a cukrot.
Gyúrjuk össze, csomagoljuk folpackba és tegyük 30 percre a hűtőszekrénybe.
Melegítsük elő a sütőt 200 °C hőmérsékletűre.
Egy 24 cm átmérőjű kerek formát vékonyan vajazunk ki. Béleljük ki a tésztával az alját és az oldalát.
Vaksütést kell végeznünk, ezért fedjük le a tésztát zsírpapírral, majd szárazbabbal.
Süssük 25 percig, hagyjuk kihűlni. Távolítsuk el a vaksütés kellékeit, ha úgy látjuk, hogy esetleg még nem sült át a tészta akkor süssük még 10 percig (már nem vaksütéssel, csak simán).

A zseléhez reszeljük finomra a narancsok héját. A kinyomott levüket egy kicsit melegítsük fel, adjuk hozzá a zselatint, keverjük meg, amíg feloldódik, öntsük hozzá a reszelt héjat és a likőrt.
A tészta belsejét kenjük meg a tojásfehérjével (ez megakadályozza, hogy a tészta beszívja a híg zselét), öntsük bele a narancsos zselét és tegyük a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.

A kis darabokra vágott csokoládét a vajjal olvasszuk fel vízgőzön, ne hagyjuk magára, folyamatosan kevergessük. Még a gőzön öntsük hozzá a tejszínt. Ha jól elkevertük vegyük le, hűtsük szobahőmérsékletűre.
Öntsük a csokoládés krémet a megszilárdult narancs zselére, 1 órára tegyük a hűtőszekrénybe.
Forrás: http://www.gastronom.ru/recipe/3183/shokoladnyj-tort-s-apelsinovym-zhele

Aprósütik, kekszek mintázása villával

A mintázást szeretném megmutatni nektek, kakaóba mártott villával csak néhány mozdulat és egy sima egyszerű keksz hipp-hopp új fazont kap.
Minap kipróbáltam az egyik kókuszos keksz tetején, csak úgy szárazon nem volt annyira látványos, mint amikor a villát előtte áttöröltem vajas kézzel.

Forrás: http://enguzelyemektarifleri.com/tarcinli-kurabiye-tarifi-3

Almában sült cheesecake

A sült alma finom, a cheesecake még finomabb, és így együtt? Ez jó lesz!

Hozzávalók

• 6 db alma 
• 23 dkg krémsajt, szobahőmérsékletű
• 50 g cukor
• 1 tk vanília aroma
• 1 db tojás
• 1 tk fahéj

Vágjuk le az almák tetejét és karalábévájóval vágjuk ki a belsejét (távolítsuk el a magházat is).
A krémsajtot keverjük simára a cukorral, adjuk hozzá a tojást és a fűszereket is.
Töltsük meg a krémmel az almákat a 2/3 magasságig.
Tegyük az almákat egy sütőlapra, semmiképpen ne érintkezzenek egymással.
Süssük előmelegített sütőben 175 °C hőmérsékleten 20-25 percig.
Rácson hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük be a hűtőszekrénybe 1-3 órára. Szobahőmérsékleten és hidegen is nagyon finom.
Tálaláskor kínálhatjuk karamell öntettel, morzsával, dióval megszórva a tetejét.

Forrás: http://lecremedelacrumb.com/2014/10/cheesecake-stuffed-baked-apples.html

Csoki öntőforma házilag

Egy tálat tölts fel barnacukorral, a mélysége igazodjon a tárgyhoz amit majd bele fogsz nyomni.
A mélyedést öntsd ki csokoládéval. A végeredmény felülete nem sima, fényes (lásd kép).

Forrás: http://domesticfits.com/2012/05/30/diy-chocolate-molds-sprinklebakes-cookbook-review-plus-giveaway/

Zsemlében sült tojás

Zsemlében sült tojás, és még mosogatni sem kell utána wink hangulatjel
A zsemle sonkát, tojást, reszelt mozarella sajtot és apróra vágott petrezselymet rejt.
Alufóliába csomagolva 180 °C hőmérsékletű sütőben 10-15 perc alatt sül készre. Attól függ mennyire sülve szereted a tojást.

Spanyol briós

Méretileg nagyobb és laposabb az általunk megszokottnál.

Hozzávalók (4 db)
Tészta

• 300 g liszt 
• 1 tk élesztőpor
• 0,5 tk só
• 50 g cukor 
• 1 db tojás
• 2 ek olaj 
• 120 ml meleg víz (tej)

Továbbá

• 100 g vaj, nagyon puha

Töltelék

• lekvár, nutella, almás töltelék, túrós töltelék, mákos …

• porcukor

Egy tálban keverjük össze a lisztet, az élesztőport, a cukrot, adjuk hozzá a tojást, az olajat, a vizet és a sót is, gyúrjunk belőle rugalmas, sima tésztát (kb. 10 perc). Tegyük vajjal kikent edénybe, takarjuk le folpackkal és hagyjuk meleg helyen duplájára kelni.

A tésztát osszuk 4 részre. Egyesével nyújtsuk ki őket megvajazott felületen 27 x 38 cm nagyságú téglalappá. Kenjük meg a felületüket vajjal.
Töltsük meg tetszés szerinti töltelékkel (a hosszanti oldalán egy csíkban végig halmozzuk), tekerjük fel, majd formáljunk belőle egy lapos csigát (lásd fotó).
Tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire, a tetejüket kenjük meg vékonyan olvasztott vajjal, vagy olajjal. Hagyjuk ismét kelni 30-40 percig, meleg helyen.
Süssük előmelegített 180 °C hőmérsékletű sütőben 20 perc alatt készre.
Rácson hagyjuk kihűlni, porcukorral megszórva tálaljuk.

Kakaós barackok Nutellával töltve

A "Gyümölcs alakúak" címke alatt megtalálhatod a húsos barack, és a prátói, briós tésztás barackok receptjét is! Ez most egy édes, kakaós variáció :)

Hozzávalók

• 200 g liszt 
• 50 g kakaópor
• 2 db tojás
• 100 g vaj, szobahőmérsékletű
• 1 tk sütőpor
• 130 g porcukor
• tej 
• kristálycukor 
• Nutella 

Gyúrjuk össze a lisztet, a kakaót, a tojásokat, a vajat, a cukorral és a sütőporral. Formáljunk belőle golyót, pihentessük 1 órát a hűtőszekrényben.
Tegyünk zsírpapírral bélelt tepsire diónyi darabokat a tésztából.
Előmelegített 170 °C hőmérsékleten süssük 15 perc alatt készre.
Hagyjuk kihűlni, majd óvatosan kés hegyével kapargassuk egy kis üreget a tésztába.
Ragasszuk két darabot össze Nutellával, az oldalát forgassuk meg tejben (vagy likőrben), majd kristálycukorban.

Forrás: http://blog.giallozafferano.it/valeriaciccotti/pesche-dolci-al-cacao-e-nutella

Nutellás rózsák

Hozzávalók (kb.20 db)

• 150 ml tej 
• 25 g élesztő 
• 30 g cukrot 
• 1 db citrom reszelt héja 
• 3 db tojássárgája 
• 30 ml olívaolaj 
• 400 g liszt 
• csipet só
  
• Nutella

Futtassuk fel a meglangyosított, cukorral elkevert tejben az élesztőt. 

A lisztet keverjük össze a citromhéjjal, az olajjal és a sárgájával, öntsük hozzá a felfutott élesztős tejet, gyúrjuk simára. 

Osszuk 30 g-os golyókra, majd mindegyiket nyújtsuk ki kb. 10 cm átmérőjű körré. 

Derelye vágóval, vagy késsel vágjuk be a középső rész kivételével, ahova majd a töltelék kerül (lásd kép).

 

A közepére tegyünk 1 tk nutellát.

Ezután zárjuk a töltelék köré az első három szirmot, majd a maradék szirmokat is (lásd kép).

Tegyük őket zsírpapírral bélelt tapsire, meleg helyen hagyjuk 1 órát kelni.

Süssük előmelegített 180 °C hőmérsékletű sütőben aranybarnára, kb.15-20 perc.

Forrás: http://www.labottegadelledolcitradizioni.it/2012/09/roselline-alla-nutella.html

Hagymás keksz

Hozzávalók

• 280 g liszt 
• 40 g kukoricaliszt 
• 2 ek hagymalevespor ( ízlés szerint többet is lehet bele tenni)
• 2 ek szárított metélőhagyma v. 1 ek apróra vágott friss metélőhagyma, vagy elhagyható
• 125 g vaj vagy margarin
• 125 ml tejföl vagy joghurt

A sütőt melegítsük elő 180 °C hőmérsékletre, a sütőlapot béleljük ki zsírpapírral, vékonyan vajazzuk meg.
Keverjük össze a lisztet a levesporral és a metélőhagymával. Ha olyan levesport használunk, ami nagyobb darab hagymákat tartalmaz, akkor daráljuk előzetesen össze.
Késes robotgéppel vagy hideg kézzel, gyorsan morzsoljuk össze a kockára vágott vajjal. Adjuk hozzá a tejfölt is, gyúrjuk össze.
Lisztezett felületen nyújtsuk 2,-5 mm vastagra, vágjuk tetszés szerinti formára, szurkáljuk meg villával.
Süssük kb. 14-20 perc alatt aranyszínűre, ne süssük túl, mert akkor keserű lehet. Légmentesen záródó edényben 4 napig tárolható.

Forrás: http://caketime.blox.pl/2012/06/Krakersy-cebulowe-French-onion-crackers.html

Torta dekoráció az ünnepelt fényképével

Díszítsd a tortát az ünnepelt kakaóporos arcképével. A képet ehhez egy kicsit át kell szerkesztened a Photoshop "poster edges" szűrőjével, majd kivágni és hulljon a kakaópor.

Forrás: http://lisaedoff.blogspot.hu/2012/02/diyrecipe-how-to-make-face-cake.html

Bögrés süti sós karamellával.

Bögrés süti sós karamellával. 2 perc alatt mikróban.

Hozzávalók

• 4 ek liszt 
• 4 ek cukor 
• 3 ek kakaópor, cukrozatlan 
• 1/4 tk sütőpor 
• 1/4 tk só 
• 1 tojás, felverve
• 3 ek sovány tej 
• 1 ek olaj 
• 2 db sós karamella *

*Nálunk nem kapható,de könnyen készíthetünk, enyhén sózzuk meg a karamellát és kicsit nyomkodjuk meg, hogy a felületébe beletapadjanak a só szemek

Egy tálkában keverjük össze a karamella kivételével az összes hozzávalót.
Öntsük a keveréket egy bögrébe, a közepébe egyesével dobjuk bele a karamellákat.
Tegyük a mikróhullámú sütőbe, magas fokozatra 1,5 percre. Ha a tészta ragacsos akkor + 0,5 percre

Forrás:http://www.babble.com/best-recipes/2-minute-chocolate-salted-caramel-mug-cake

Krizantém

Hozzávalók (12 db)
Tészta

• 200 g liszt
• csipet só
• 100 g vaj, hideg, kis kockára vágva
• 3-4 ek víz, hideg

Mandulás töltelék

• 150 g mandula, héj nélkül, finomra darálva
• 150 g cukor
• kakakó (opcionális)
• felvert tojás, megkenni

Tetejére

• tojássárgája, felverve
• mákkal vagy fekete szezámmag

Formázáshoz

• Kerek sütemény kiszúrók, méreteik: 9 cm, 5 cm és 2 cm

A tésztához (hideg kézzel vagy késes robotgépben) morzsoljuk össze a lisztett a vajjal és a sóval.
Annyi vizet adjunk hozzá, hogy összeálljon. Csomagoljuk folpackba és tegyük 30 percre a hűtőszekrénybe.

A töltelékhez robotgépben keverjük össze a mandulát a cukorral, annyi felvert tojást kanalazunk hozzá (kb. 30-35 g) amennyivel összeáll.
Csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőszekrénybe.

Melegítsük elő a sütőt 180 °C hőmérsékletűre.
Osszuk a tésztát és a tölteléket is 12 egyenlő részre (kb. mindegyik 28g).
A tésztákat nyújtsuk ki, és használjuk hozzá a 9 cm-es kivágót. (Így lesz 12 db, 9 cm átmérőjű kerek tésztánk.)

A mandulás golyókat ha úgy tetszik forgassuk meg kakaóporban, de nem muszáj. Tegyük őket az előzőleg kiszúrt tésztalapok közepére, fedjük be a tésztával. Kicsit lapítsuk el, az 5 cm-es kivágó arra szolgál, hogy a méretet ellenőrizhessük, hogy pontosan egyformák legyenek.

A legkisebb 2 cm-es kiszúrót finoman nyomjuk a közepébe, és egy éles késsel a felső tésztarétegbe vágjuk bele a szirmokat (12 vágás virágonként), lásd kép lent!).

Tegyük a virágokat zsírpapírral bélelt tepsire, közben óvatosan nyomjuk egy kicsit össze, hogy a szirmok szétváljanak.
Kenjük meg tojássárgájával, és szórjuk meg a közepét mákkal vagy fekete szezámmaggal.
20 perc alatt sül készre, rácson hagyjuk kihűlni.

Forrás: http://bylelush.blogspot.hu/2014/09/chrysanthemums.html

Pizza legyező

Emlékeztek a fahéjas legyező kalács receptre, 2013-ból: http://chefcricket.blogspot.hu/2013/08/fahejas-huzd-meg.html
Ezek a pizzás legyezők hasonló technikával állnak össze.
Forrás: http://www.justataste.com/2012/09/pepperoni-pizza-pull-apart-bread-recipe

Csokoládé csempe

Külön edényben 100 g étcsokoládét és 50 g tejcsokoládét olvassz fel vízgőzön.
Terítsd el vékonyan az étcsokoládét sütőpapíron.
Vékony, kerek csőrű habzsákba töltsd bele a felolvasztott tejcsokit. Húzz vele az étcsokoládé rétegre egymástól 2,5-3 cm távolságra vízszintes csíkokat, majd egy fogpiszkálóval húzd függőlegesen (eltérő irányban, egyszer fentről, egyszer lentről kezdve) meg a mintát.
Gyorsan kell dolgozni, hogy ne legyen ideje a mintázás előtt megdermednie a csokiknak.

Hűtőben hagyjuk megszilárdulni, de a kivágás előtt 30 percig hagyjuk szobahőmérsékleten, így nem törik a kiszúrás során.
Ebből a mennyiségből 6 db 10 cm átmérőjű kerek formát lehet kiszúrni.

Forrás: http://www.kulinarno-joana.com/2008/10/three-steps-piece

Kókusz curd

A kókusz amúgy is örök szerelem, a curd-ok később csatlakoztak az imádottaim körébe. Így együtt mindent visznek! :)
Édes, de nem túl édes, krémes, selymes KÓKUSZ CURD !

Hozzávalók

• 100 g vaj, szobahőmérsékletű
• 200 g cukor
• 180 ml kókusztej
• 2 db tojás
• 2 db tojásfehérje
• 1/4 vaníliarúd, félbe vágva, magjai kikaparva

 Az egésztojásokat és a fehérjéket üssük bele egy tálba és verjük fel egy kicsit villával (amíg összekeveredik).

A vajat keverjük össze a cukorral. Adjuk hozzá a tojásokat, alaposan keverjük össze. Öntsük hozzá a kókusztejet, és tegyük bele a vaníliát is.

Vízgőzön, folyamatosan kevergetve sűrítsük be, míg eléri a 77 °C hőmérsékletet, ez kb 10 perc.

Öntsük egy zárható befőttes üvegbe, ha nem eszük meg azonnal akkor egy hétig tárolható hűtőszekrényben.

Forrás: http://www.countrycleaver.com/2012/02/coconut-curd.html

Itt a blogon találtok egy másik kókuszkrém receptet is! Vajjal, sűrített tejjel, fehércsokival:
http://chefcricket.blogspot.hu/2014/01/kokuszkrem.html

Tejes torta

Torta tejjel, tejszínnel és joghurttal:

Hozzávalók
Tészta

• 200 g liszt
• 100 g vaj
• 50 g barnacukor
• 2 tk őrölt fahéj

Töltelék

• 150 g cukor
• 40 g zselatinpor (a zacskón lévő utasításokat tartsuk be!)
• 600 ml tej
• 500 ml tejszín
• 150 g görög (sűrű) joghurt
• citromhéj
• fahéjrúd

Gyúrjuk össze a hozzávalókat a tésztához. Nyújtsuk ki és béleljünk ki vele, egy 26 cm-es kerek tortaforma alját és oldalát. Sütés előtt szurkáljuk meg villával. Süssük 190°C-on előmelegített sütőben 10 percig. Hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez egy serpenyőben keverjük össze a cukrot, 500 ml tejet, a tejszínt, a joghurtot, a citromhéjat. Dobjuk bele a fahéj rudat és forraljuk fel kis lángon.
A maradék 100 ml tejbe szórjuk bele a zseléport, és hagyjuk állni 5 percig.
Vegyük le a lángról a tölteléket és keverjük bele a zselatint. Öntsük a tésztára, és tegyük a hűtőbe, amíg megszilárdul.
Tálalás előtt szórjuk fahéjjal.

Forrás: http://chocorroldevainilla.blogspot.hu/2011/05/milky-cakepastel-de-leche.html

Káposztás pite

Hozzávalók
130 g vaj/margarin, olvasztva
200 g tejföl 
1 ek cukor
1 db tojás
csipet só
0,5 tk szódabikarbóna
130 g liszt

Töltelék
250-300 g fejes káposzta
2 db tojás, enyhén felverve
só
20 g vaj

Az olvasztott vajat keverjük el a tojással, a tejföllel és a cukorral, a lisztet a sóval és a szódabikarbónával. A keverjük össze a vajas és a lisztes részeket.
A káposztát vágjuk apróra, sózzuk meg és keverjük össze a felvert tojásokkal
Vajjal kenjük ki a tepsit (18 x 26 cm). Öntsük az aljára a tészta felét, erre szórjuk rá a káposztát, morzsoljuk rá a 20 g vajat (opcionális) fedjük be a maradék tésztával.
Süssük előmelegített 180°C hőmérsékletű sütőben körülbelül 60 percig, végezünk tűpróbát.

Fordítás:#ChefCricket
Forrás: http://alevtinja.livejournal.com/69037.html

CC tipp: Lehet a káposztás réteget zöldfűszerekkel megbolondítani (kapor, petrezselyem..) vagy kis kockára vágott keményre főtt tojással összekeverni, fűszerezni borssal, majorannaval, köménnyel, ízesíteni fokhagymával…