1/30/2015

Tészta kosárkák

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása
Vendégváró levelestészta kosárkák, olivabogyóval, (hámozott) koktél paradicsommal

Forrás: http://dolcipensieri-blog.blogspot.hu/2011/08/cestino-alle-olive.html
1/29/2015

Almás táska

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása


Hozzávalók
Tészta

  • 150 g túró 
  • 75 g cukor 
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 db tojás
  • egy csipet só
  • 6 ek olaj 
  • 250 g liszt 
  • 1 cs sütőpor 
Töltelék
  • 3 db alma, szeletekre vágva
  • 100 g cukor
  • 1 tk fahéj 
Tetejére
  • 1 tojás sárgája
  • 1 ek tej
  • 1 ek mák
A tésztához a túrót keverjük össze a cukrokkal, adjuk hozzá a tojást, a sót, az olajat, végül pedig a sütőporral előzetesen összekevert lisztet.
Gyúrjuk össze, takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk 20 percig pihenni.
Osszuk ketté, külön-külön nyújtsuk ki 24 cm átmérőjű kör alakra (kb. 5 mm vastag). Vágjuk fel őket 8-8 részre.
A cikkek szélére tegyük rá az almaszeleteket, szórjuk meg fahéjas cukorral és ejtsünk rajtuk 3 bemetszést, de ne érjük el a tészta végét (lásd kép!).
Fogjuk meg a háromszögek csúcsát és hajtsuk rá a tésztát a töltelékre (a vége befordul alá).
Tegyük őket zsírpapírral bélelt tepsire, kenjük meg 1 tojássárgája és 1 ek tej keverékével, szórjuk meg mákkal.
Süssük 180° C hőmérsékletű előmelegített sütőben 25 percig, aranybarnára.

Forrás: http://www.liveinternet.ru/users/4143998/post346903987
1/29/2015

Húzz a palacsinták végeire aszalt sárgabarack gyűrűket, így kialakul ez a szaloncukor fazon.

Forrás:http://www.maminarecepti.ru/?p=2695
1/28/2015

Márványos csirke

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása
Hozzávalók
  • 700 g csirkemell filé 
  • 30 g étkezési zselatin por
  • 1 ek pirospaprika (édes)
  • 3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • bors
  • petrezselyem (kapor),apróra vágva

A húst vágjuk kis darabokra. Forgassuk össze az összes többi hozzávalóval. Tegyük bele egy sütőzacskóba, szorosan kössük bele, és állítsuk a zacskót egy választott sütőformába, pl. kenyérsütő forma, hagyjuk legalább 1 órát pihenni hűtőszekrényben. Ez idő alatt a húst pácolódik, a zselatin megduzzad.
Sütés előtt szúrjuk meg a zacskót 1-2 helyen tűvel, süssük előmelegített 180°C hőmérsékletű sütőben kb. 50 percig.
Vegyük ki a sütőből, a tetejére tegyünk súlyt, és így hagyjuk teljesen kihűlni (benne a zacskóban és a formában). A lehűtött húst tegyük minimum néhány órára vagy egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
Bontsuk ki a zacskóból és szeleteljük.

Forrás: http://liandacooking.blogspot.ru/2013/05/blog-post_27.html

Az első kérdés, ami benne is felmerült az az volt, hogy a zselatin működőképes marad-e,funkcionál-e a sütés után, de a receptet nagyon sokan elkészítették már, és mindenki arról számolt be, hogy igen, és nagyon finom. Itt láthattok a hozzászólások között is sok-sok elkészült márványos hús képet: http://www.povarenok.ru/recipes/show/46066
1/26/2015

Semla

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása


Móni barátnőm a Budapest tekercs után újabb svéd receptre hívta fel a figyelmem. Elmesélte a történetét is, ez a több száz éves tradicionális édesség régen húshagyó kedd ünnepi étele volt. Napjainkban már az év minden napján vásárolják és sütik otthon is a háziasszonyok, az egyik legismertebb, legkedveltebb svéd sütemény.

Tegnap este elkészítettem, fűszeres, illatos kelt tészta zsemléket képzeljetek el. A krém a tésztából készül! De nem is folytatom, a részletek a receptben:

Hozzávalók (9 db, elfér egy tepsire)
Zsemle
  • 150 ml tej
  • 75 g vaj (szobahőmérsékletű)
  • 1 tk kardamom *
  • 25 g élesztő 
  • 100 g cukor
  • csipet só
  • 0,5 tojás felverve (a másik fele majd kell megkenni a zsömlék tetejét)
  • 300 g liszt
Töltelék
  • 100 g cukor
  • 50 ml víz
  • 125 g mandula, héj nélkül, finomra darálva
  • 3 dl tejszín, habbá verve
Langyosítsuk meg a tejet (ne legyen túl meleg az élesztő miatt!) a kardamommal.

Keverjük össze egy kanálnyi cukorral, morzsoljuk bele az élesztőt, hagyjuk felfutni. Öntsük hozzá a maradék cukrot, keverjük hozzá a felvert tojást, a vajat és sót. Részletekben öntsük hozzá a lisztet, Jól dolgozzuk ki, sima, rugalmas tésztát gyúrjunk belőle.
Meleg helyen, textillel letakarva hagyjuk kelni 1 órán keresztül.
Osszuk 9 részre, gyúrjuk golyókat belőle, pihentessük letakarva újabb 20 percig.
Kenjük meg a tetejüket felvert tojással.

Süssük zsírpapírral bélelt sütőlapon, előmelegített sütőben 180-190 °C hőmérsékleten kb. 10 percig. Hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez melegítsük fel a vizet a cukorral, oldódásig, keverjük bele a mandulát is.
A kihűlt zsemlék kalapját vágjuk le, és egy kanállal kaparjuk ki a belsejüket. Keverjük hozzá a mandulás masszához, annyi tejet vagy tejszínt keverjünk pluszban még hozzá, hogy a krémes állagot elérjük.

Töltsük meg vele a zsemléket, díszítsük tejszínhabbal, helyezzük vissza rá a kalapkákat, szórjuk meg porcukorral.
Kínálhatjuk langyos tejbe állítva, érdemes kipróbálni !

*Nem volt itthon kardamom, fahéjjal készítettem és így is finom volt. Nagyon laktató, a 2. darabbal már egyikünk se birkózott meg, csak kis szünet után ;)

Forrás: http://kaklabbet.blogspot.hu/2014/02/harliga-semlor-med-hemgjord-mandelmassa.html
1/25/2015
Első pillantásra azt hittem, hogy a teteje égetett cukor, de nem!

Hozzávalók
Keksz

  • 125 g vaj, olvasztva
  • 90 g porcukor
  • 1 db tojássárgája
  • 80 g étkezési keményítő
  • 0,5 cs sütőpor
Dekoráció
  • 1 tk instant kávé
  • 1 ek tej
  • 1 db tojássárgája
Továbbá
  • Szezámmag
  • Tetszőleges krém, pl nutella vagy mogyoróvaj … **
  • Baracklekvár

Elkészítés
Keverjük össze a vajat a cukorral és a tojással, adjuk hozzá a keményítőt és a sütőport is.
Részletekben öntsük hozzá a lisztet, gyúrjuk puha tésztát belőle.
Takarjuk le folpackkal és hagyjuk állni egy órát.

A kávéport keverjük össze a tejjel és a tojássárgájával.

Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, szúrjuk ki a süteményeket, helyezzük zsírpapírral bélelt sütőlapra.
A kiszúrt mennyiség felét kenjük meg a kávés mázzal, majd villával húzzunk bele tetszés szerinti mintákat.
Süssük 180 °C hőmérsékletű sütőben 15 percig.
Mikor kihűlt töltsük meg krémmel, az oldalát kenjük meg baracklekvárral és forgassuk meg szezámmagban.

** Az eredeti recept speculoos krémet ajánl hozzá, sajnos ez Magyarországon nem kapható. De találtam hozzá egy receptet:http://bigbaketheory.com/2012/08/03/homemade-speculoos-spread

Forrás: http://dlicedorient.blogspot.fr/2012/10/biscuits-sesame.html
1/24/2015

Ehető Mamba virágok, torta vagy sütemény dekorációnak
Dobjuk a kicsomagolt cukrokat néhány másodpercre forró vízbe, vagy tegyük mikrohullámú sütőbe, hogy megpuhuljanak.
Nyújtsuk ki, szúrjunk belőle sütemény kivágóval kerek lapokat. Egy hurkapálca köré építsük fel a szirmokból a rózsát. Ha több ízt, színt együtt nyújtunk ki, akkor, mint a képen márványos lesz a hatása.
Forrás: http://www.gostinaporoge.ru/rezepty/desert-rezepty/ukrasheniya-dlya-deserta.html
1/24/2015

Hozzávalók
Tészta
  • 250 g liszt
  • 75 g vaj
  • 100 g cukor
  • 1 db tojás, nagy, szobahőmérsékletű
  • 60 g tejföl, szobahőmérsékletű
  • 160 ml tej, szobahőmérsékletű
  • 1 ek vanília aroma
  • 1 ek sütőpor 
  • csipet só
Morzsa
  • 280 g liszt 
  • 290 g barna cukor 
  • 1 ek őrölt fahéj 
  • 220 g vaj, olvasztva

A vajat robotgéppel keverjük össze a cukorral, adjuk hozzá a tojást és a tejfölt.
Egy másik edényben a tejet keverjük össze a vaníliával, és egy harmadik tálban a lisztet a sütőporral és a sóval. Robotgéppel keverjük össze a száraz hozzávalókat a nedvesekkel.

Öntsük a tésztát 22 x 33 cm nagyságú, kivajazott, kilisztezett tepsibe.

A morzsához egy másik tálban kézi habverővel keverjük össze a lisztet, a barna cukrot és a fahéjat. Öntsük bele az olvasztott vajat és keverjük össze. Szórjuk a tészta tetejére.
Süssük 175 °C hőmérsékletre előmelegített sütőben 30 percig, végezzünk tűpróbát, ha szükséges további sütés akkor vegyük vissza a hőfokot 160°C-ra és 5 percenként ellenőrizzük, hogy elkészült-e.
Hagyjuk kihűlni, porcukorral megszórva tálaljuk.

Forrás: http://www.tasteandtellblog.com/crumb-cake-recipe
1/23/2015
Hozzávalók
  • 5 db tojásfehérje
  • 250 g cukor
  • 1 dl darált törökmogyoró
  • 1,2 dl apróra vágott törökmogyoró
  • 2 ek étkezési keményítő
  • 1 ek citromlé
  • ½ citrom finomra reszelt héja
Töltelék
  • 3 dl tejszín, habbá verve
  • Mandarin (lehet konzerv is)

Robotgéppel kezdjük habbá verni a tojásfehérjéket a citromlével, kanalazzuk hozzá (habverés közben) a cukrot. A kész habot forgassuk nagyon óvatosan össze a reszelt citromhéjjal, a keményítővel és a darált mogyoróval. Töltsük habzsákba és nyomjuk zsírpapírral bélelt, vékonyan kivajazott és lisztezett sütőlapra. Szórjuk meg az apróra vágott mogyoróval, és süssük előmelegített 160 °C hőmérsékletű sütőben kb. 25 percig. A vége felé ellenőrizzük, mert ha túlsül, nem fogjuk tudni feltekerni (törik), a közepe legyen még egy kicsit ragacsos.
Vegyük ki a sütőből, fordítsuk át egy tiszta zsírpapírra, amin sült az óvatosan húzzuk le róla. Ha kihűlt kenjük meg a tejszínhabbal, szórjuk meg gyümölcsdarabokkal. Szorosan tekerjük fel.
Még aznap fogyasszuk.

Forrás: http://matmedmera.eu/klassisk-budapestrulle-med-hasselnotter-och-mandariner

Variációk
- a mogyoró helyett használhatunk mandulát, diót
- a tésztához keverhetünk kakaót
- a töltelékhez a tejszínt összeforgathatjuk egy kevés gyümölcspürével
- a mandarint helyett kipróbálhatjuk málnával, ribizlivel, meggyel, áfonyával, szederrel, eperrel…
- a kész tekercsre csorgathatunk olvasztott csokoládét
1/22/2015

Kivi keksz

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása

Hozzávalók
  • 180 g vaj
  • 120 g porcukor
  • 1 db tojás
  • 350 g liszt
  • 1 tk citromhéj
  • 2 tk kakaó 
  • 2-3 csepp étel festék, zöld
  • 1 tk mák
Keverjük össze robotgéppel a vajat a cukorral, üssük bele a tojást is.
Öntsük hozzá a lisztet és a reszelt citromhéjat. Gyúrjunk belőle rugalmas tésztát.
Osszuk 3 részre, a képen láthatóak a méretek, egy nagyobb, egy ennél kicsivel kisebb és egy jóval kisebb golyó.
A legnagyobb méretű tésztagolyót ételfestékkel színezzük zöldre, a legkisebbet a kakaóval barnára.
Mindhárom golyót tegyük 5 percre a mélyhűtőbe.
A zöld színű tésztát nyújtsuk ki egy folpackon 25 cm x 7 cm méretűre.
A natúr színű tésztát sodorjuk 25 cm hosszú hengerré és tegyük a zöld színű téglalap közepére. A folpack segítségével szorosan tekerjük rá a zöld tésztát a natúrra, csomagoljuk be a műanyag fóliába és tegyük be 3 percre a mélyhűtőbe.
Nyújtsuk a barna színű tésztát 25 x 12 cm nagyságra, fedjük be vele a mélyhűtőből kivett (folpackból kicsomagolt) tekercset.
Újra, most már az egészet becsomagolva ismét tegyük vissza 3 percre a mélyhűtőbe.
Vágjuk vékony pengéjű, éles késsel 3 cm-es szeletekre. Tegyük zsírpapírral bélelt sütőlapra, az esetleges egyenetlenségek miatt kicsit lelapíthatjuk a szeleteket.
A mákot tegyük egy zacskóba, a sarkából vágjunk le egy picit, és így szórjuk rá a sütemények tetejére.
Süssük előmelegített 180 fokos sütőben, kb.10 - 13 percig.


















Forrás: http://lady.mail.ru/recipe/13688-pechene-kivi
1/21/2015

Hozzávalók 1 db-hoz
Tészta
  • 250 g liszt
  • 0,5 ek élesztőpor
  • 50 g cukor
  • 50 g vaj
  • 80 ml meleg tej
  • 1 db tojás, közepes méret
  • csipet só
Kókuszos töltelék
  • 120 ml tej
  • 70 g cukor
  • 20 g vaj
  • 0,5-1 tk vanília aroma
  • 100 g kókuszreszelék
Csokoládé töltelék
  • 1,5 tábla ét vagy tejcsokoládé

A tészta elkészítéséhez keverjük össze a lisztet az élesztő porral. Adjuk hozzá a cukrot és a tojást. A tejet a vajjal langyosítsuk meg (túl meleg az élesztő miatt nem lehet!). Adjuk a sóval együtt a lisztes keverékhez. Robotgéppel (közepes-alacsony fokozaton) dolgozzuk össze a tésztát, amíg sima, fényes, enyhén ragadós nem lesz, kb. 5 perc.
Fedjük le egy textillel vagy folpackkal, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten fél órán keresztül. Majd tegyük fedett tálban a hűtőszekrénybe egy éjszakára, vagy legalább 4 órára. A hűtés nagyon ajánlott, mert így könnyebb bánni a tésztával, gyakorlottabbak két óra után megpróbálhatják már használni, ez esetben a felület erősebb lisztezésével lehet a ragadós tésztát kezelhetővé tenni.

Kókusz töltelék
Melegítsük fel a tejet a cukorral, oldódásig. Vegyük vissza a hőmérsékletet és adjuk hozzá a vajat és a vaníliát. Mikor felolvadt a vaj vegyük le a tűzről és öntsük bele a kókuszreszeléket, keverjük jól össze. Tegyük félre, hogy teljesen kihűljön.

Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, a mérethez az egymás mellé tett csokoládét vegyük alapul.
Tegyük át zsírpapírral bélelt tepsire, ott folytassuk a készítését.
A képen látható módon középre a csokoládé alá halmozzuk fel a kókusztölteléket kb. 1-1,3 cm vastagságban (ennél ne legyen magasabb!), tegyük rá a csokoládét.
Vágjuk be a tésztát éles késsel, mindkét oldalon figyeljünk, hogy azonos számú csíkot vágjunk (lásd kép) és hajtogassuk rá először a két végét, majd a tészta csíkokat (felváltva az oldalakat) a töltelékre.
Hagyjuk egy picit pihenni, amíg a tészta egy kicsit megdagad, akkor takarjuk le egy textillel és hagyjuk további 30 percig szobahőmérsékleten pihenni.
Kenjük meg 1 ek víz és 1db tojás keverékével.
160 °C hőmérsékletre előmelegített sütőben süssük 25-30 percig, aranybarnára.
Hagyjuk egy kicsit hűlni, de még melegen érdemes tálalni, hogy a csokoládé még folyós legyen a belsejében.

Variációk
  • a tej és az étcsoki mellett természetesen fehér csokoládéval is készíthetjük
  • a kókuszos töltelékbe reszelhetünk egy kis citromhéjat
  • a tejet részben helyettesíthetjük kókusztejjel
  • a vajat részben helyettesíthetjük kókuszvajjal
  • a kókusz töltelék helyettesíthető túrós, ricottás, almás, diós..töltelékkel, ezekbe keverhetünk aszalmányokat..
  • a csokoládé tetejére csempészhetünk banán szeleteket


Forrás: https://happykitchenil.wordpress.com/2015/01/07/צמת-שמרים-שוקולד-קוקוס
1/20/2015

A nálunk abszolút favorittá vált, sűrűn elkészített angol muffin recept után (link legalul) most jöjjön egy új kedvenc: Angol palacsinta – crumpets

Sűrű, élesztős palacsintatészta fémgyűrűben megsütve. Az élesztőnek köszönhetően a sülés közben kialakul a jellemző szivacsos szerkezet, a sok-sok luk, ami miatt jó nedvszívó. Olvasztott vajjal, tejszínnel, lekvárral, mézzel meglocsolva kínáljuk.

Hozzávalók (kb. 12 db)
  • 200 g liszt, átszitálva
  • ½ tk só
  • 1 tk cukor
  • 1 tk (expressz) porélesztő
  • 200 ml langyos tej
  • 150 ml langyos víz
  • olaj
  • 4 db fém gyűrű vagy nagyméretű (8 cm) kerek sütemény kiszúró
A lisztet keverjük össze a sóval, a cukorral. Öntsük a közepébe az élesztőport, és erre rá a meleg tejet és a vizet, keverjük össze. A tálat takarjuk le egy textillel, hagyjuk meleg helyen 1 óráig.

Melegítsünk egy teflon serpenyőben kis lángon egy csepp olajat, majd töröljük ki belőle egy papírtörlővel. Tegyük bele az előzetesen kiolajozott gyűrűket/kiszúrókat és pár perc alatt melegítsük fel. Amíg a gyűrűk melegszenek keverjük át a tésztát.

Öntsük fel a forró gyűrűket a tésztával, a felénél kicsivel magasabbra, süssük kis/közepes hőmérsékleten, amíg a tetején megjelennek az apró lyukak, kb. 8-10 perc.

Vegyük le a gyűrűket, fordítsuk meg és süssük további 2 percig a másik oldalát.

Amíg a többi sül rácson hagyjuk hűlni.

Fémgyűrű vagy kiszúró hiányában kisüthetjük simán a serpenyőbe kanalazva (3-4 ek), de ez esetben egy kicsivel több liszttel sűrűbb tésztát keverjünk.

Ha a sütés során a gyűrű/forma alatt kifolyna a tészta akkor is a lisztmennyiségén érdemes emelni.


Forrás: https://peasepudding.wordpress.com/2009/10/24/english-crumpets


Angol muffin: http://chefcricket.blogspot.hu/2013/07/angol-muffin.html
1/19/2015

Hozzávalók
Frangipane krém 
  • 100 g vaj, puha 
  • 100 g cukor 
  • 1 db tojás 
  • 1 db tojássárgája 
  • 1 ek vanília aroma 
  • 2 ek liszt 
  • 40 g mandula, finomra darálva 
Robotgéppel keverjük össze a cukrot a vajjal, adjuk hozzá a tojást, majd ha elkevertük, akkor a sárgáját is. Öntsük hozzá az aromát, végül pedig a liszttel elkevert mandulát is.

Tészta

  • 60 ml víz 
  • 180 ml tej 
  • 50 g vaj 
  • 1 db nagy tojás, szobahőmérsékletű 
  • 50 g cukor 
  • 2 tk élesztőpor 
  • 450 g liszt 
  • csipet só 

Tészta tölteléke
  • 50 g vaj, olvasztva 
  • 4 ek fahéj és 100 g cukor keveréke 

A virág közepébe

  • 3 db alma, hámozva, szeletelve 
  • 60 ml tej (tésztára) 
  • 1 tk cukor (almára) 
  • 3 ek vaj, olvasztva (a végén az egészet megkenni) 

A tésztához egy kis edényben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a vizet és tejet. A keveréket keverjük/hűtsük szobahőmérsékletűre. Adjuk hozzá a cukrot, a tojást és az élesztőt, hagyjuk meleg helyen 5 percig.
Egy másik tálban kézi habverővel keverjük össze a lisztet és a sót.
Keverjük össze a nedves és a száraz hozzávalókat, gyúrjuk lisztezett deszkán sima tésztává, kb. 5 perc.
Tegyük a tésztát olajjal kikent edénybe, forgassuk meg benne, hogy a vékony olajréteg körbevegye, takarjuk le nedves ruhával és hagyjuk duplájára kelni (kb. 2 óra).

Öntsük a tésztát enyhén meglisztezett felületre. Vegyünk ki belőle egy nagy tojás méretű darabot, tegyük félre. A maradék tésztát osszuk négy egyenlő részre. Mindegyiket nyújtsuk ki 23 cm átmérőjű kör alakra.
Az első kinyújtott kerek tésztát kenjük meg a vaj negyedével és szórjuk meg a fahéjas cukor harmadával,
tegyük rá a második kerek lapot, ezt is kenjük meg ¼ rész vajjal, és 1/3 rész fahéjas cukorral,
következik a harmadik lap, ismét ¼ rész vaj és 1/3 rész fahéjas c ukor,
végül fedjük le a negyedik kerek tésztalappal, és a kenjük meg a maradék ¼ rész vajjal.
Vágjuk le a széleit, hogy tökéletes kör alakú legyen. Tegyük félre a nyesedéket.
Egy hegyes, éles késsel vágjuk a szélétől 1,5 cm távolságot meghagyva 8 részre (lásd kép!).
Ezeket a háromszögeket most középen vágjuk fel, hogy át tudjuk rajta bújtatni a tésztát, vigyázzuk most már egyik oldalon se vágjuk végig a rést (lásd kép!). 


Melegítsük elő a sütőt 200 °C hőmérsékletre, béleljük ki zsírpapírral a sütőlapot.

Nyújtsuk kerek formára a félretett (tojás méretű) tésztát, hogy illeszkedjen a szirmok közepébe.
Terítsük el benne a frangipane krémet. Gyengéden nyomkodjuk bele az almaszeleteket, kicsit fedjék egymást (lásd kép). A széléről levágott tésztadarabokból készíthetünk díszt a közepébe.
A tésztát kenjük meg tejjel, az almát szórjuk meg a cukorral.


Süssük az előmelegített sütőben 10 percig, majd vegyük vissza a hőmérsékletet 175°C-ra és süssük aranybarnára. Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk benne hűlni a tésztát 30 percig.
Ha letakarjuk a tésztát alufóliával, akkor karamellizálhatjuk a cukrot az almán, (felső gril), de óvatosan járjunk el, hogy ne égjen meg.
Még melegen kenjük át 3 ek olvasztott vajjal.

Forrás: http://daringbakerduluth.blogspot.hu/2014_02_01_archive.html

1/18/2015


Csokoládé és narancs, nyerő párosítás smile hangulatjel

Hozzávalók
Tészta

  • 200 g liszt 
  • só 
  • 100 g vaj, hideg, kis kockára vágva 
  • 2 ek cukor 
  • 3 ek tejföl 
  • 2 db tojássárgája
  • 1 db tojásfehérje, felverve
Zselé
  • 3 db narancs
  • 1 ek étkezési zselatin
Krém
  • 400 g étcsokoládé 
  • 300 g vaj 
  • 100 ml tejszín
  • 1 ek narancslikőr (opcionális)

A tésztához szitáljuk össze a lisztet a sóval. Tegyük hozzá a kockára vágott vajat és hideg kézzel gyorsan dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a tojássárgájákat, a tejfölt és a cukrot.
Gyúrjuk össze, csomagoljuk folpackba és tegyük 30 percre a hűtőszekrénybe.
Melegítsük elő a sütőt 200 °C hőmérsékletűre.
Egy 24 cm átmérőjű kerek formát vékonyan vajazunk ki. Béleljük ki a tésztával az alját és az oldalát.
Vaksütést kell végeznünk, ezért fedjük le a tésztát zsírpapírral, majd szárazbabbal.
Süssük 25 percig, hagyjuk kihűlni. Távolítsuk el a vaksütés kellékeit, ha úgy látjuk, hogy esetleg még nem sült át a tészta akkor süssük még 10 percig (már nem vaksütéssel, csak simán).

A zseléhez reszeljük finomra a narancsok héját. A kinyomott levüket egy kicsit melegítsük fel, adjuk hozzá a zselatint, keverjük meg, amíg feloldódik, öntsük hozzá a reszelt héjat és a likőrt.
A tészta belsejét kenjük meg a tojásfehérjével (ez megakadályozza, hogy a tészta beszívja a híg zselét), öntsük bele a narancsos zselét és tegyük a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.

A kis darabokra vágott csokoládét a vajjal olvasszuk fel vízgőzön, ne hagyjuk magára, folyamatosan kevergessük. Még a gőzön öntsük hozzá a tejszínt. Ha jól elkevertük vegyük le, hűtsük szobahőmérsékletűre.
Öntsük a csokoládés krémet a megszilárdult narancs zselére, 1 órára tegyük a hűtőszekrénybe.
Forrás: http://www.gastronom.ru/recipe/3183/shokoladnyj-tort-s-apelsinovym-zhele
1/16/2015
A mintázást szeretném megmutatni nektek, kakaóba mártott villával csak néhány mozdulat és egy sima egyszerű keksz hipp-hopp új fazont kap.
Minap kipróbáltam az egyik kókuszos keksz tetején, csak úgy szárazon nem volt annyira látványos, mint amikor a villát előtte áttöröltem vajas kézzel.

Forrás: http://enguzelyemektarifleri.com/tarcinli-kurabiye-tarifi-3
1/16/2015

A sült alma finom, a cheesecake még finomabb, és így együtt? Ez jó lesz!

Hozzávalók
  • 6 db alma 
  • 23 dkg krémsajt, szobahőmérsékletű
  • 50 g cukor
  • 1 tk vanília aroma
  • 1 db tojás
  • 1 tk fahéj

Vágjuk le az almák tetejét és karalábévájóval vágjuk ki a belsejét (távolítsuk el a magházat is).
A krémsajtot keverjük simára a cukorral, adjuk hozzá a tojást és a fűszereket is.
Töltsük meg a krémmel az almákat a 2/3 magasságig.
Tegyük az almákat egy sütőlapra, semmiképpen ne érintkezzenek egymással.
Süssük előmelegített sütőben 175 °C hőmérsékleten 20-25 percig.
Rácson hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük be a hűtőszekrénybe 1-3 órára. Szobahőmérsékleten és hidegen is nagyon finom.
Tálaláskor kínálhatjuk karamell öntettel, morzsával, dióval megszórva a tetejét.

Forrás: http://lecremedelacrumb.com/2014/10/cheesecake-stuffed-baked-apples.html
1/15/2015

Egy tálat tölts fel barnacukorral, a mélysége igazodjon a tárgyhoz amit majd bele fogsz nyomni.
A mélyedést öntsd ki csokoládéval. A végeredmény felülete nem sima, fényes (lásd kép).

Forrás: http://domesticfits.com/2012/05/30/diy-chocolate-molds-sprinklebakes-cookbook-review-plus-giveaway/
1/15/2015

Zsemlében sült tojás, és még mosogatni sem kell utána wink hangulatjel
A zsemle sonkát, tojást, reszelt mozarella sajtot és apróra vágott petrezselymet rejt.
Alufóliába csomagolva 180 °C hőmérsékletű sütőben 10-15 perc alatt sül készre. Attól függ mennyire sülve szereted a tojást.
1/13/2015

Spanyol briós

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása

Méretileg nagyobb és laposabb az általunk megszokottnál.

Hozzávalók (4 db)
Tészta
  • 300 g liszt 
  • 1 tk élesztőpor
  • 0,5 tk só
  • 50 g cukor 
  • 1 db tojás
  • 2 ek olaj 
  • 120 ml meleg víz (tej)
Továbbá
  • 100 g vaj, nagyon puha
Töltelék
  • lekvár, nutella, almás töltelék, túrós töltelék, mákos …
  • porcukor
Egy tálban keverjük össze a lisztet, az élesztőport, a cukrot, adjuk hozzá a tojást, az olajat, a vizet és a sót is, gyúrjunk belőle rugalmas, sima tésztát (kb. 10 perc). Tegyük vajjal kikent edénybe, takarjuk le folpackkal és hagyjuk meleg helyen duplájára kelni.

A tésztát osszuk 4 részre. Egyesével nyújtsuk ki őket megvajazott felületen 27 x 38 cm nagyságú téglalappá. Kenjük meg a felületüket vajjal.
Töltsük meg tetszés szerinti töltelékkel (a hosszanti oldalán egy csíkban végig halmozzuk), tekerjük fel, majd formáljunk belőle egy lapos csigát (lásd fotó).
Tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire, a tetejüket kenjük meg vékonyan olvasztott vajjal, vagy olajjal. Hagyjuk ismét kelni 30-40 percig, meleg helyen.
Süssük előmelegített 180 °C hőmérsékletű sütőben 20 perc alatt készre.
Rácson hagyjuk kihűlni, porcukorral megszórva tálaljuk.
1/12/2015

A "Gyümölcs alakúak" címke alatt megtalálhatod a húsos barack, és a prátói, briós tésztás barackok receptjét is! Ez most egy édes, kakaós variáció :)

Hozzávalók
  • 200 g liszt 
  • 50 g kakaópor
  • 2 db tojás
  • 100 g vaj, szobahőmérsékletű
  • 1 tk sütőpor
  • 130 g porcukor
  • tej 
  • kristálycukor 
  • Nutella 
Gyúrjuk össze a lisztet, a kakaót, a tojásokat, a vajat, a cukorral és a sütőporral. Formáljunk belőle golyót, pihentessük 1 órát a hűtőszekrényben.
Tegyünk zsírpapírral bélelt tepsire diónyi darabokat a tésztából.
Előmelegített 170 °C hőmérsékleten süssük 15 perc alatt készre.
Hagyjuk kihűlni, majd óvatosan kés hegyével kapargassuk egy kis üreget a tésztába.
Ragasszuk két darabot össze Nutellával, az oldalát forgassuk meg tejben (vagy likőrben), majd kristálycukorban.

Forrás: http://blog.giallozafferano.it/valeriaciccotti/pesche-dolci-al-cacao-e-nutella
1/10/2015

Nutellás rózsák

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása
Hozzávalók (kb.20 db)
  • 150 ml tej 
  • 25 g élesztő 
  • 30 g cukrot 
  • 1 db citrom reszelt héja 
  • 3 db tojássárgája 
  • 30 ml olívaolaj 
  • 400 g liszt 
  • csipet só
  • Nutella
Futtassuk fel a meglangyosított, cukorral elkevert tejben az élesztőt. 
A lisztet keverjük össze a citromhéjjal, az olajjal és a sárgájával, öntsük hozzá a felfutott élesztős tejet, gyúrjuk simára. 
Osszuk 30 g-os golyókra, majd mindegyiket nyújtsuk ki kb. 10 cm átmérőjű körré. 
Derelye vágóval, vagy késsel vágjuk be a középső rész kivételével, ahova majd a töltelék kerül (lásd kép).
 




A közepére tegyünk 1 tk nutellát.
Ezután zárjuk a töltelék köré az első három szirmot, majd a maradék szirmokat is (lásd kép).
Tegyük őket zsírpapírral bélelt tapsire, meleg helyen hagyjuk 1 órát kelni.
Süssük előmelegített 180 °C hőmérsékletű sütőben aranybarnára, kb.15-20 perc.


1/09/2015

Hagymás keksz

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása
Hozzávalók
  • 280 g liszt 
  • 40 g kukoricaliszt 
  • 2 ek hagymalevespor ( ízlés szerint többet is lehet bele tenni)
  • 2 ek szárított metélőhagyma v. 1 ek apróra vágott friss metélőhagyma, vagy elhagyható
  • 125 g vaj vagy margarin
  • 125 ml tejföl vagy joghurt

A sütőt melegítsük elő 180 °C hőmérsékletre, a sütőlapot béleljük ki zsírpapírral, vékonyan vajazzuk meg.
Keverjük össze a lisztet a levesporral és a metélőhagymával. Ha olyan levesport használunk, ami nagyobb darab hagymákat tartalmaz, akkor daráljuk előzetesen össze.
Késes robotgéppel vagy hideg kézzel, gyorsan morzsoljuk össze a kockára vágott vajjal. Adjuk hozzá a tejfölt is, gyúrjuk össze.
Lisztezett felületen nyújtsuk 2,-5 mm vastagra, vágjuk tetszés szerinti formára, szurkáljuk meg villával.
Süssük kb. 14-20 perc alatt aranyszínűre, ne süssük túl, mert akkor keserű lehet. Légmentesen záródó edényben 4 napig tárolható.

Forrás: http://caketime.blox.pl/2012/06/Krakersy-cebulowe-French-onion-crackers.html
1/08/2015
Díszítsd a tortát az ünnepelt kakaóporos arcképével. A képet ehhez egy kicsit át kell szerkesztened a Photoshop "poster edges" szűrőjével, majd kivágni és hulljon a kakaópor.

Forrás: http://lisaedoff.blogspot.hu/2012/02/diyrecipe-how-to-make-face-cake.html
1/07/2015
Bögrés süti sós karamellával. 2 perc alatt mikróban.

Hozzávalók
  • 4 ek liszt 
  • 4 ek cukor 
  • 3 ek kakaópor, cukrozatlan 
  • 1/4 tk sütőpor 
  • 1/4 tk só 
  • 1 tojás, felverve
  • 3 ek sovány tej 
  • 1 ek olaj 
  • 2 db sós karamella *

*Nálunk nem kapható,de könnyen készíthetünk, enyhén sózzuk meg a karamellát és kicsit nyomkodjuk meg, hogy a felületébe beletapadjanak a só szemek

Egy tálkában keverjük össze a karamella kivételével az összes hozzávalót.
Öntsük a keveréket egy bögrébe, a közepébe egyesével dobjuk bele a karamellákat.
Tegyük a mikróhullámú sütőbe, magas fokozatra 1,5 percre. Ha a tészta ragacsos akkor + 0,5 percre

Forrás:http://www.babble.com/best-recipes/2-minute-chocolate-salted-caramel-mug-cake
1/06/2015

Krizantém

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása
Hozzávalók (12 db)
Tészta

  • 200 g liszt
  • csipet só
  • 100 g vaj, hideg, kis kockára vágva
  • 3-4 ek víz, hideg

Mandulás töltelék

  • 150 g mandula, héj nélkül, finomra darálva
  • 150 g cukor
  • kakakó (opcionális)
  • felvert tojás, megkenni

Tetejére

  • tojássárgája, felverve
  • mákkal vagy fekete szezámmag


Formázáshoz
  • Kerek sütemény kiszúrók, méreteik: 9 cm, 5 cm és 2 cm

A tésztához (hideg kézzel vagy késes robotgépben) morzsoljuk össze a lisztett a vajjal és a sóval.
Annyi vizet adjunk hozzá, hogy összeálljon. Csomagoljuk folpackba és tegyük 30 percre a hűtőszekrénybe.

A töltelékhez robotgépben keverjük össze a mandulát a cukorral, annyi felvert tojást kanalazunk hozzá (kb. 30-35 g) amennyivel összeáll.
Csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőszekrénybe.

Melegítsük elő a sütőt 180 °C hőmérsékletűre.
Osszuk a tésztát és a tölteléket is 12 egyenlő részre (kb. mindegyik 28g).
A tésztákat nyújtsuk ki, és használjuk hozzá a 9 cm-es kivágót. (Így lesz 12 db, 9 cm átmérőjű kerek tésztánk.)

A mandulás golyókat ha úgy tetszik forgassuk meg kakaóporban, de nem muszáj. Tegyük őket az előzőleg kiszúrt tésztalapok közepére, fedjük be a tésztával. Kicsit lapítsuk el, az 5 cm-es kivágó arra szolgál, hogy a méretet ellenőrizhessük, hogy pontosan egyformák legyenek.

A legkisebb 2 cm-es kiszúrót finoman nyomjuk a közepébe, és egy éles késsel a felső tésztarétegbe vágjuk bele a szirmokat (12 vágás virágonként), lásd kép lent!).

Tegyük a virágokat zsírpapírral bélelt tepsire, közben óvatosan nyomjuk egy kicsit össze, hogy a szirmok szétváljanak.
Kenjük meg tojássárgájával, és szórjuk meg a közepét mákkal vagy fekete szezámmaggal.
20 perc alatt sül készre, rácson hagyjuk kihűlni.

Forrás: http://bylelush.blogspot.hu/2014/09/chrysanthemums.html




1/05/2015

Pizza legyező

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása
Emlékeztek a fahéjas legyező kalács receptre, 2013-ból: http://chefcricket.blogspot.hu/2013/08/fahejas-huzd-meg.html
Ezek a pizzás legyezők hasonló technikával állnak össze.
Forrás: http://www.justataste.com/2012/09/pepperoni-pizza-pull-apart-bread-recipe

1/03/2015

Csokoládé csempe

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása
Külön edényben 100 g étcsokoládét és 50 g tejcsokoládét olvassz fel vízgőzön.
Terítsd el vékonyan az étcsokoládét sütőpapíron.
Vékony, kerek csőrű habzsákba töltsd bele a felolvasztott tejcsokit. Húzz vele az étcsokoládé rétegre egymástól 2,5-3 cm távolságra vízszintes csíkokat, majd egy fogpiszkálóval húzd függőlegesen (eltérő irányban, egyszer fentről, egyszer lentről kezdve) meg a mintát.
Gyorsan kell dolgozni, hogy ne legyen ideje a mintázás előtt megdermednie a csokiknak.

Hűtőben hagyjuk megszilárdulni, de a kivágás előtt 30 percig hagyjuk szobahőmérsékleten, így nem törik a kiszúrás során.
Ebből a mennyiségből 6 db 10 cm átmérőjű kerek formát lehet kiszúrni.

Forrás: http://www.kulinarno-joana.com/2008/10/three-steps-piece
1/03/2015

Kókusz curd

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása

A kókusz amúgy is örök szerelem, a curd-ok később csatlakoztak az imádottaim körébe. Így együtt mindent visznek! :)
Édes, de nem túl édes, krémes, selymes KÓKUSZ CURD !

Hozzávalók
  • 100 g vaj, szobahőmérsékletű
  • 200 g cukor
  • 180 ml kókusztej
  • 2 db tojás
  • 2 db tojásfehérje
  • 1/4 vaníliarúd, félbe vágva, magjai kikaparva

 Az egésztojásokat és a fehérjéket üssük bele egy tálba és verjük fel egy kicsit villával (amíg összekeveredik).
A vajat keverjük össze a cukorral. Adjuk hozzá a tojásokat, alaposan keverjük össze. Öntsük hozzá a kókusztejet, és tegyük bele a vaníliát is.

Vízgőzön, folyamatosan kevergetve sűrítsük be, míg eléri a 77 °C hőmérsékletet, ez kb 10 perc.
Öntsük egy zárható befőttes üvegbe, ha nem eszük meg azonnal akkor egy hétig tárolható hűtőszekrényben.

Forrás: http://www.countrycleaver.com/2012/02/coconut-curd.html

Itt a blogon találtok egy másik kókuszkrém receptet is! Vajjal, sűrített tejjel, fehércsokival:
http://chefcricket.blogspot.hu/2014/01/kokuszkrem.html
1/02/2015

Tejes torta

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása

Torta tejjel, tejszínnel és joghurttal:

Hozzávalók
Tészta

  • 200 g liszt
  • 100 g vaj
  • 50 g barnacukor
  • 2 tk őrölt fahéj
Töltelék
  • 150 g cukor
  • 40 g zselatinpor (a zacskón lévő utasításokat tartsuk be!)
  • 600 ml tej
  • 500 ml tejszín
  • 150 g görög (sűrű) joghurt
  • citromhéj
  • fahéjrúd

Gyúrjuk össze a hozzávalókat a tésztához. Nyújtsuk ki és béleljünk ki vele, egy 26 cm-es kerek tortaforma alját és oldalát. Sütés előtt szurkáljuk meg villával. Süssük 190°C-on előmelegített sütőben 10 percig. Hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez egy serpenyőben keverjük össze a cukrot, 500 ml tejet, a tejszínt, a joghurtot, a citromhéjat. Dobjuk bele a fahéj rudat és forraljuk fel kis lángon.
A maradék 100 ml tejbe szórjuk bele a zseléport, és hagyjuk állni 5 percig.
Vegyük le a lángról a tölteléket és keverjük bele a zselatint. Öntsük a tésztára, és tegyük a hűtőbe, amíg megszilárdul.
Tálalás előtt szórjuk fahéjjal.

Forrás: http://chocorroldevainilla.blogspot.hu/2011/05/milky-cakepastel-de-leche.html
1/02/2015

Káposztás pite

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása

Hozzávalók
130 g vaj/margarin, olvasztva
200 g tejföl 
1 ek cukor
1 db tojás
csipet só
0,5 tk szódabikarbóna
130 g liszt

Töltelék
250-300 g fejes káposzta
2 db tojás, enyhén felverve

20 g vaj

Az olvasztott vajat keverjük el a tojással, a tejföllel és a cukorral, a lisztet a sóval és a szódabikarbónával. A keverjük össze a vajas és a lisztes részeket.
A káposztát vágjuk apróra, sózzuk meg és keverjük össze a felvert tojásokkal
Vajjal kenjük ki a tepsit (18 x 26 cm). Öntsük az aljára a tészta felét, erre szórjuk rá a káposztát, morzsoljuk rá a 20 g vajat (opcionális) fedjük be a maradék tésztával.
Süssük előmelegített 180°C hőmérsékletű sütőben körülbelül 60 percig, végezünk tűpróbát.

Fordítás:#ChefCricket
Forrás: http://alevtinja.livejournal.com/69037.html

CC tipp: Lehet a káposztás réteget zöldfűszerekkel megbolondítani (kapor, petrezselyem..) vagy kis kockára vágott keményre főtt tojással összekeverni, fűszerezni borssal, majorannaval, köménnyel, ízesíteni fokhagymával…

Keress címkék alapján!

Állat formájúak (5) Almás (33) Aprósütemény (27) Banános (12) Bodza (1) Brownie (6) Burgonya (16) Citromos (10) Cukkini (8) Curd (2) Csirke (12) Csokoládés (37) Dekor (16) Desszert (388) Diétás (1) Dinnye (12) Dió (4) DIY (5) Édes (369) Egyszerű pár perces (3) Eper (7) Érdekes (9) Ételdekorációs ötletek (66) Ételdesign (8) Fagylalt (28) Fánk (6) Figurák kialakítása (3) Formázási ötletek (80) Főétel (17) Fűszernövények (2) Gluténmentes verziók (6) Gőzös cupcake (2) Grill (6) Grízes (1) Gyümölcs alakúak (16) Gyümölcsös (82) Gyümölcsvaj (6) Hagyma (4) Halloween (26) Hidegtál (7) Hobby Cricket (1) Humor (2) Húsos (26) Húsvét (15) Információ (2) Ital (12) Kalács (11) Karácsony (98) Karamellás (13) Karfiol (3) Kávés (10) Keksz (78) Kelt tészta (49) Kenyér (7) Kitchen Cricket (1) Kivis (6) Koktél (2) Kókuszos (28) Kreatív tálalás kicsiknek (1) Krémsajt (18) Lekvár (4) Leveles tészta (29) Leves (3) Mákos (9) Málna (10) Mártogatós (2) Méz (5) Mézeskalács (10) Mikrós bögrés (5) Mogyorós (7) Muffin (27) Narancsos (10) Nutella (8) Ötletek (50) Palacsinta (14) Party-ötletek (27) Péksütemény (3) Pudingos (5) Recycling (4) Sajtos (25) Saláta (19) Sós (47) Sütés nélkül (29) Szalonna (8) Szalvéta hajtogatás (2) Szendvics (5) Szilveszter (10) Tészta (4) Tippek és trükkök (75) Tojás (20) Top receptek (31) Torta (84) Túrós (15) Ünnepek (120) Vaníliás (7) Virsli (1) Vissza az iskolába (4) Zöldség (36)