Mogyorós keksz

Hozzávalók
Tészta

• 225 g vaj, szobahőmérsékletű
• 255 g mogyoróvaj 
• 200 g kristálycukor
• 220 g barna cukor
• 2 db tojás
• 2 tk vanília aroma
• 375 g liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk sütőpor
• cukor a nyújtáshoz

Töltelék

• 225 g vaj, szobahőmérsékletű
• 225 g mogyoróvaj, szobahőmérsékletű (lehet picit darabosabb, mint a tésztába való)
• 500 g porcukor
• 2-3 ek tej

Keverjük össze a vajat, a mogyoróvajat és a cukrot robotgéppel, közepes-nagy sebességgel, kb. 30 másodperc. Csökkentsük a keverés sebességét, adjuk hozzá a tojásokat és a vaníliát. Folyamatos keverés közben adjunk hozzá a lisztet, a szódabikarbónát és a sütőport. Addig keverjük, amíg összeáll. Pihentesük 1 órát a hűtőszekrényben.
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra.

A lehűtött tésztából formázzunk 2,5 cm-es golyókat, majd a golyókból hengereket. Forgassuk meg cukorban és tegyük őket zsírpapírral bélelt sütőlapra egymástól 5 cm távolságra. Villával formázzuk meg a tetejüket, középen az ujjunkkal nyomjuk kicsit össze, hogy hasonlítson egy földimogyoróra.
Süssük 6-8 percig, amíg a szélei aranyszínűre sülnek. 2-3 percig még hagyjuk a sütőlemezen, majd tegyük rácsra, míg teljesen kihűl.

Keverjük össze a vajat és a mogyoróvajat. Lassan adjuk hozzá a porcukrot és keverjük simára.
Kanalanként adjuk hozzá a tejet, míg megfelelő állagú lesz.

Töltsük meg a krémmel a kihűlt sütiket, egyhez 1 púpos evőkanálnyi mennyiségű krém szükséges.
Forrás: http://cupcakesandcashmere.com/food/homemade-nutter-butters

Ha házilag szeretnél mogyoróvajat készíteni itt egy recept hozzá:
http://flat-cat.hu/2009/08/26/foldimogyoro-vaj-hazilag