Sült tej

Spanyol desszert, variációs lehetőségekkel.
Hozok is példákat, de először a kiindulási alap:

Hozzávalók

• 5 dl tej
• 7 dkg étkezési keményítő (kukorica)
• 7,5 dkg cukor
• 1 ek vanília aroma

Panírozáshoz

• tojás
• liszt
• fahéj cukorral keverve

Vegyünk ki a tej mennyiségéből egy pohárkával, amit keverjünk simára a keményítővel.
A maradék tejet forraljuk fel, lassan csurgassuk hozzá a keményítős tejet, a vaníliát.
Folyamatos keverés közben, sűrítsük be.
Öntsük vajjal kikent tepsibe, hagyjuk kihűlni.
Vágjuk fel kockára, panírozzuk lisztbe és a tojásba.
Süssük aranybarnára forró olajban. (Megoszlanak a vélemények, van aki szerint a napraforgó olaj a jó, van aki az olívára esküszik.)
Csepegtessük le, és forgassuk meg fahéjas cukorban.

Variációk:
- Forraljuk fel a tejet (amiből már vettünk ki a keményítős keverékhez) fahéj darabkával, vagy citromhéjjal, vagy/és narancshéjjal. Vegyük le a tűzről, hagyjuk néhány órát pihenni, hogy a tej átvegye az ízeket, majd szűrjük le és ismét forraljuk fel, folytassuk a már ismert módon az elkészítést.

- Ha kakaós ízre vágyunk, vegyünk ki egy másik pohárka tejet is a fél literből, és ezt keverjük simára 6 dkg kakaóporral, majd öntsük a többihez és forraljuk fel, folytassuk a már ismert módon az elkészítést.

- A tej egy részét helyettesítsük kókusztejjel, és adjunk hozzá 2 ek kókusz reszeléket, folytassuk a már ismert módon az elkészítést.

Forrás: http://kanelaylimon.blogspot.hu/2011/03/leche-frita-3-versiones.html