7/16/2013

Karamellizált füge, tejszínhabbal és piskótával rétegezve

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása


Évek óta szeretgetünk egy füge bokrot. 
A termés eddig igen szerény volt. Na, de tavaly újítottam, ősszel jól megmetszettem, és sok-sok fenyőággal téliesítettem. 
Ja, hogy ez nem egy kertes oldal  ok. 
De, egyrészt nagyon örülök, másrészt meg mindez lehetővé tette, hogy végre már, ennyi év után kereshetek fügés recepteket.
Pl. ez egyből levett a lábamról:


Hozzávalók

  • ½ l cukrozatlan mandulás tej
  • 4 tojás sárgája
  • 16 dkg cukor
  • 1 ek liszt
  • 1 vanília rúd
  • ½ kg füge
  • ½ l tejszín
  • 15 dkg piskóta vagy mézeskalács
  • 2 szál rozmaring
  • 1 tojásfehérje
  • 3 dkg vaj

Verjük fel a tojásfehérjéket 4 dkg cukorral.
Keverjük a tojások sárgáját habosra a 10dkg cukorral és a vaníliával.
Öntsük hozzá az átszitált lisztet, keverjük át alaposan, majd adjuk hozzá a felvert fehérjés habot.
Öntsük hozzá a mandulatejet, és főzzük alacsony lángon 5 percig, alkalmanként megkeverve.
Hagyjuk kihűlni, majd adjunk hozzá a felvert tejszínhab kétharmadát.

A megmosott és megszárított fügét, vágjuk körülbelül 2-2,5 cm vastag szeletekre.
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, dobjuk rá a finomra vágott rozmaringot, a 2 dkg cukrot és a füge szeleteket, karamellizáljuk 2 percig közepes lángon. Hűtsük ki.

Rétegezzük poharakba a krémet, a darabokra tört piskótát, és a karamellizált fügét.
A tetejét díszítsük a maradék tejszínhabbal, friss fügével.



Kiegészítés

A FB oldal egyik hozzászólása kapcsán felmerült, hogy mit lehet készíteni még fügéből, ami nem jár hőkezeléssel. Ehhez kerestem néhány megoldást.
Néhány recept ötlet nyers fügével :

Keress címkék alapján!

Állat formájúak (5) Almás (33) Aprósütemény (27) Banános (12) Bodza (1) Brownie (6) Burgonya (16) Citromos (10) Cukkini (8) Curd (2) Csirke (12) Csokoládés (38) Dekor (16) Desszert (387) Diétás (1) Dinnye (12) Dió (4) DIY (5) Édes (368) Egyszerű pár perces (3) Eper (7) Érdekes (9) Ételdekorációs ötletek (66) Ételdesign (8) Fagylalt (28) Fánk (6) Figurák kialakítása (3) Formázási ötletek (79) Főétel (17) Fűszernövények (2) Gluténmentes verziók (6) Gőzös cupcake (2) Grill (6) Grízes (1) Gyümölcs alakúak (16) Gyümölcsös (82) Gyümölcsvaj (6) Hagyma (4) Halloween (26) Hidegtál (7) Hobby Cricket (1) Humor (2) Húsos (26) Húsvét (15) Információ (2) Ital (12) Kalács (11) Karácsony (98) Karamellás (13) Karfiol (3) Kávés (10) Keksz (78) Kelt tészta (49) Kenyér (7) Kitchen Cricket (1) Kivis (6) Koktél (2) Kókuszos (29) Kreatív tálalás kicsiknek (1) Krémsajt (18) Lekvár (4) Leveles tészta (29) Leves (3) Mákos (9) Málna (10) Mártogatós (2) Méz (5) Mézeskalács (10) Mikrós bögrés (5) Mogyorós (7) Muffin (27) Narancsos (10) Nutella (8) Ötletek (50) Palacsinta (13) Party-ötletek (27) Péksütemény (3) Pudingos (5) Recycling (4) Sajtos (25) Saláta (19) Sós (47) Sütés nélkül (30) Szalonna (8) Szalvéta hajtogatás (2) Szendvics (5) Szilveszter (10) Tészta (4) Tippek és trükkök (75) Tojás (20) Top receptek (31) Torta (84) Túrós (15) Ünnepek (120) Vaníliás (7) Virsli (1) Vissza az iskolába (4) Zöldség (36)