7/24/2013

Gyümölcsös Galette

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása
(ejtsd: gálett)

A hozzá szükséges omlós pite tészta receptek nagy többsége nem tartalmaz tojást, legfeljebb kívülről kenik be a tésztát vele, de ez a recept igen. Szóval, ha valaki tojás allergiás, az tudjon róla, hogy a legtöbb ehhez szükséges tészta tojásmentes.
A tészta a nedves töltelék ellenére is ropogós és ízletes marad. Hűtőszekrényben néhány napig, mélyhűtőben egy hónapig is tárolható.

Tészta hozzávalói
  • 35 dkg liszt
  • csipet só
  • 1 evőkanál cukor
  • 25 dkg jéghideg vaj, apró kockákra vágva
  • 1 tojás sárgája
  • 3-6 evőkanál jéghideg víz

Keverjük össze a lisztet a sóval és a cukorral.
Adjuk hozzá a kis kockára vágott vajat, és morzsoljuk a lehető leggyorsabban össze, hogy ne melegedjen fel a kezünktől. (A kezünket, érdemes előtte rövid időre hideg víz alatt lehűteni.)
Vagy láttam olyan szakácsot is, aki egy késsel, mintha zöldfűszert aprítana vágta morzsásra össze a lisztet a vajjal, és csak a legvégén nyúlt kézzel hozzá.
Húzzuk össze a vajas morzsát és a közepébe tegyük a sárgáját és 1-2 ek hideg vizet. Keverjük össze gyorsan, ha szükséges, adjunk hozzá még vizet. Osszuk két felé, és fóliába csomagolva tegyük a hűtőszekrénybe minimum fél órára.
A tészta készülhet édesen, bármilyen idény gyümölccsel, ami alá pisztácia paszta (lásd a receptet lentebb) vagy egyszerűen tejföl, vagy mascarpone is kerülhet, de készülhet sósan is, hús vagy zöldség töltelékkel.

A fele tésztából a képen látható mini galettek tölteléke a következő:
Cseresznyés, sárgabarackos 
Hozzávalók
  • 1 marék kimagozott cseresznye
  • 2-3 db kimagozott sárgabarack
  • 2 ek cukor
  • 1 tk kukoricaliszt
  • 1 ek narancslé
A megmosott kimagozott gyümölcsöket vágjuk kis darabokra.
A cukrot, a kukoricalisztet és a narancslét keverjük össze.

A tésztát (a fenti tészta adag fele!) vágjuk négy darabra és formázzunk belőlük 16-18 cm átmérőjű köröket. Helyezzük őket zsírpapírral bélelt tepsire és tegyünk a közepükre a gyümölcsből úgy, hogy maradjon a szélén üresen a tészta. Tegyük rá a cukros, narancslés keveréket, hajtsuk vissza a széleit a töltelékre és tegyük a hűtőbe 20-30 percre.
Melegítsük elő a sütőt 180° C-ra, és süssük 30-40 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Forrás: http://sunshineskitchen.com/en/summer-galettes-2


2014.július 24-én kiegészítve:
Pisztácia paszta

  • 50 g pisztácia (natur)
  • 50 g porcukor 
  • 1 tojásfehérje 
  • 1 tk kukoricaliszt 
  • 1/2 tk vaníliás cukor 

Tegyük a pisztáciát a porcukorral és kukoricaliszttel késes robotgépbe, vágjuk apróra. Adjuk hozzá a tojásfehérjét és a vaníliát, keverjük tovább amíg  masszává áll össze.
Kenjük a tésztára (a szélén hagyjuk szabadon, ahol majd visszahajtjuk), helyezzük rá a gyümölcsöt pl barack.


Keress címkék alapján!

Állat formájúak (5) Almás (33) Aprósütemény (27) Banános (12) Bodza (1) Brownie (6) Burgonya (16) Citromos (10) Cukkini (8) Curd (2) Csirke (12) Csokoládés (38) Dekor (16) Desszert (387) Diétás (1) Dinnye (12) Dió (4) DIY (5) Édes (368) Egyszerű pár perces (3) Eper (7) Érdekes (9) Ételdekorációs ötletek (66) Ételdesign (8) Fagylalt (28) Fánk (6) Figurák kialakítása (3) Formázási ötletek (79) Főétel (17) Fűszernövények (2) Gluténmentes verziók (6) Gőzös cupcake (2) Grill (6) Grízes (1) Gyümölcs alakúak (16) Gyümölcsös (82) Gyümölcsvaj (6) Hagyma (4) Halloween (26) Hidegtál (7) Hobby Cricket (1) Humor (2) Húsos (26) Húsvét (15) Információ (2) Ital (12) Kalács (11) Karácsony (98) Karamellás (13) Karfiol (3) Kávés (10) Keksz (78) Kelt tészta (49) Kenyér (7) Kitchen Cricket (1) Kivis (6) Koktél (2) Kókuszos (29) Kreatív tálalás kicsiknek (1) Krémsajt (18) Lekvár (4) Leveles tészta (29) Leves (3) Mákos (9) Málna (10) Mártogatós (2) Méz (5) Mézeskalács (10) Mikrós bögrés (5) Mogyorós (7) Muffin (27) Narancsos (10) Nutella (8) Ötletek (50) Palacsinta (13) Party-ötletek (27) Péksütemény (3) Pudingos (5) Recycling (4) Sajtos (25) Saláta (19) Sós (47) Sütés nélkül (30) Szalonna (8) Szalvéta hajtogatás (2) Szendvics (5) Szilveszter (10) Tészta (4) Tippek és trükkök (75) Tojás (20) Top receptek (31) Torta (84) Túrós (15) Ünnepek (120) Vaníliás (7) Virsli (1) Vissza az iskolába (4) Zöldség (36)