7/31/2013

Hozzávalók
Töltelék

  • 7 dl tejszín
  • 70 dkg étcsokoládé, apróra vágva
Tészta
  • 25 dkg liszt
  • 1 ek kakaópor
  • csipet só
  • 5 dkg porcukor
  • 15 dkg hideg vaj, kockákra vágva
  • 2-3 evőkanál jeges víz
Mogyoró grillázs
  • 23 dkg törökmogyoró
  • 20 dkg cukor
  • 3 ek víz
Tálaláshoz
  • 2 csésze friss szeder
  • 2 dl tejszín

Elkészítés
Töltelék
Melegítsük fel a tejszínt nagyon forróra, de még pont ne forrjon, adjuk hozzá a csokoládé darabokat. Teljesen oldódjanak el benne, ha a csokoládé darabok nagyon visszahűtötték a tejszínt, akkor lehet, hogy egy kis melegítésre a tökéletes olvadás miatt még szükség lesz.
Habverővel keverjük egynemű, sima, habos, krémes állagúra. Tegyük hidegre 15 percre. (Újra habosításra még szükség lehet, mikor kivesszük.)

Tészta
Keverjük össze robotgépben morzsás állagúra a lisztet a kakaóval, sóval, cukorral és a vajjal.
Lassan adjunk hozzá jeges vizet, hogy a keverék egy csomóba összeálljon. Tegyük a tésztát letakarva a hűtőszekrénybe fél órára.
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
Nyújtsuk ki a tésztát két sütőpapír között akkorára, hogy ki tudjuk vele bélelni egy 26 cm-es kerek piteforma alját és oldalát, és tegyük a fagyasztóba 15 percre.
Amíg a tészta hűl, vágjuk ki a formánál kicsivel nagyobb kört a zsírpapírból a vaksütéshez.
Vegyük ki a tésztát a hűtőből, gyorsan tegyük rá a papírt, amire szórjunk száraz babot, vagy lencsét. Ezzel megakadályozva, hogy a tészta sütés közben elfoglalja a töltelék helyét.
Süssük 12 percig, majd vegyük ki a papírt és a babot (súlyt) és süssük további 10 percig.
Mikor kész hagyjuk 15 percig hűlni, akkor töltsük meg a csokoládés töltelékkel, és hagyjuk még 15 percig pihenni mielőtt minimum 6 órára betennénk a hűtőszekrénybe.
Díszítsük szederrel és grillázzsal, tálaljuk tejszínhabbal, extra adag gyümölccsel és vanília fagylalttal.

Mogyorós grillázs
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, tegyük a mogyorót egy tepsibe, és süssük 10 percet. Dörzsöljük le alaposan a héját egy rongy segítségével.
Készítsünk elő egy tepsit vagy egy tálcát, amire majd a forró karamellt önteni fogjuk, zsírpapírral (szilikonos a legjobb) béleljük ki, szórjuk rá a mogyorót.
Közepes lángon karamellizáljuk a cukrot és a vizet, nem kell kevergetni, de magára hagyni sem lehet.
Mikor már gyönyörű aranyszínű, akkor nagyon óvatosan csurgassuk a karamellt a mogyorókra.
Ha teljesen kihűlt egy erős zacskóban egy sodrófa segítségével (vagy turmixgépben) törjük kívánt méretűre.




7/31/2013

A kéksajt és a rozmaring találkozása egy illatos, omlós kekszben.
Nagyon szeretem Kevin Lynch receptjeit.
Éhesen nem szabad az oldalát böngészni.

Hozzávalók
  • 10 dkg Stilton (kék sajt), szobahőmérsékletű, morzsolva
  • 5 dkg vaj, szobahőmérsékletű
  • 12 dkg liszt
  • 6 dkg kukoricakeményítő (vagy liszt)
  • csipet só
  • 0,5 tk durva darált feketebors
  • 1 ek rozmaring, apróra vágva
Keverjük a szobahőmérsékletű, morzsolt sajtot össze a lágy vajjal.
Keverjük össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sót és a borsot.
Egyesítsük a két keveréket, majd adjuk hozzá a rozmaringot.
A süteményeket formázzuk, és tegyük zsírpapírral bélelt tepsire.
A tepsit toljuk be minimum fél órára a hűtőszekrénybe.
Előmelegített sütőben 175°C-on, süssük 8-14 perc alatt világosbarnára.
Ha kész hagyjuk a tepsiben kihűlni.

Forrás: http://www.closetcooking.com/2011/12/stilton-and-rosemary-shortbread.html

7/30/2013

Jack & Coke

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása
A világ fele szidja, a másik issza. Mi az?
Az már biztos, hogy mámorban nem fetrengünk tőle, de sokan vélik ördögtől való rossznak. Indiában olcsó növényvédő szerként permeteznek vele. Az interneten videók terjednek arról, hogyan lehet vele autót polírozni, hogy mit tesz a csirkecsonttal, vagy, hogy néz ki 25 perc forralás után.
Mi pl. nagyon ritkán isszuk. Venni sosem veszek. De ha megkínálnak vele, én bizony jó ízűen megiszom. Részemről, a mérték megtalálását tartom irányadónak.
Ez a recept kólával, whiskyvel és kakaóval valószínűleg megosztó lesz, hát majd kiderül, hányan tetszikelitek.

Hozzávalók
Tészta

  • 120 ml joghurt 
  • 175 ml cola 
  • 60 ml whisky vagy bourbon 
  • 22 dkg vaj 
  • 37 dkg cukor 
  • 2 db tojás 
  • 2 tk vanília 
  • 25 dkg liszt 
  • 3 dkg kakaópor
  • 1 tk szódabikarbóna 
  • 0,5 tk só 
  • 15 db mályvacukor
Máz
  • 11 dkg vaj 
  • 80 ml cola 
  • 3 dkg kakaópor
  • 2 ek whisky vagy bourbon 
  • 45 dkg porcukor 
  • 1 ek vanília
Keverjük össze
- a nedves részt: joghurt, cola, whisky
- a vajas részt: a lágy vajhoz adjunk hozzá cukrot, majd a tojást és a vaníliát
- a száraz részt: liszt, kakaó, szódabikarbóna, só.
Vajas keverékhez adjuk először a száraz rész felét, aztán a nedveset, majd a maradék szárazat, minden lépésnél jól keverjük át.
Szórjuk bele a mályvacukrot is (a cukrokat érdemes kicsi darabokra felvágni előtte).
Osszuk a keveréket hőálló poharakba, muffin sütő mélyedéseibe, vagy alacsony befőttes üvegekbe. Kb. ¾ magasságig.
Süssük 175°C-ra előmelegített sütőben, a kicsi formákat 30, a nagyobbakat 45 percig.

Amíg sül, készítsük el a mázat:
Kis lángon melegítsük össze a vajat, a kólát és a kakaót. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a whiskyt, a porcukrot és a vaníliát, habverővel keverjük simára.
Öntsük a forró sütemények tetejére, hagyjuk kihűlni.

Forrás és lépésről-lépésre fotók: http://www.brit.co/jack-and-coke-cake/
7/30/2013


Így tudunk egy szív és egy csillag alakú kiszúró segítségével epret formázni.
7/30/2013

Csoki placcs

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása
Tortadekorációs ötlet.
Készülj elő minden hozzávalóval, mert közben nincs idő keresgélni! 
Melegíts fel vízgőzön, vagy mikrohullámú sütőben egy adag fehér és egy adag sima csokoládét.
Kanalazz a zsírpapírra az egyik színből, majd a másikból csurgass bele kőröket és egy fogpiszkálóval kuszáld örvényesre, nyugodtan menj is ki az alap mintából!
Várd meg, amíg kihűl és óvatosan válaszd le a papírról.
Díszítsd vele a torta tetejét és oldalát!
7/30/2013

Egy újabb egyszerű, és látványos ötlet, ami vajas leveles tészta és bármilyen pesto felhasználásával készülhet.
A kiengedett, kinyújtott, pestoval megkent tésztát szórjuk meg parmezán sajttal.
Hajtogassuk formára, vágjuk fel szeletekre, kenjük meg egy felvert tojással és 200°C-ra előmelegített sütőben süssük készre (kb. 15 perc).

Forrás: http://jacobskitchen.wordpress.com/2010/07/24/pesto-palmiers/


7/29/2013


Az első chiffon tortát 1927-ben Harry Baker alkotta meg. 20 évig őrizte a receptjét.
A schiffon krémek rendkívül könnyűek, habosak. 
Ez a recept egy fantasztikus szedres variáció.

Hozzávalók
Kéreg
  • 17 dkg keksz
  • 4 ek vaj olvasztott

Töltelék
  • 2 evőkanál víz
  • 1,5 tk zselatin
  • 45 dkg szeder
  • 10 dkg cukor
  • 1 tk reszelt lime héj
  • 1 ek frissen facsart lime lé
  • csipet só
  • 3 db tojásfehérje, szobahőmérsékletű

Díszítés
  • 1,2 dl tejszín
  • 1 ek cukor
  • 7 dkg szeder (mintegy 1/3 csésze)

Elkészítés
Tészta

A morzsává darált kekszet keverjük össze az olvasztott vajjal. Nyomkodjuk erősen egy 22 cm-es piteforma aljába, és oldalára.
Süssük 10 percig 160°C-ra előmelegített sütőben, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Töltelék
A szedret a cukor felével, a csipet sóval, lime levével és héjával kis lángon főzzük pépesre közepes lángon, majd vegyük vissza a hőfokot és kicsit sűrítsük be (kb. 10 perc).
Szitán, szűrön passzírozzuk át, és azonnal keverjük hozzá a zselatinnal összekevert vizet.
Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Verjük kemény, fényes habbá a tojásfehérjéket a cukorral.
Habverővel óvatosan keverjük a szedres keverékhez először a fehérje hab felét, majd a másik felét.
Töltsük be a formába, és tegyük minimum 1 órára a hűtőszekrénybe.

Tálalás előtt díszítsük a cukorral felvert tejszínhabbal, és szederrel.

Forrás: http://www.chow.com/recipes/30424-blackberry-chiffon-pie



7/29/2013

Popover

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása
Nem fánk, és nem is muffin.

Az angol yorkshire puding amerikai verziójának is hívják.
Néhány alapvető hozzávalóból készülő könnyű, üreges belsejű tészta.
Lehet édes, tejszínhabbal, lekvárral, pudinggal, gyümölcsökkel 
és lehet sós, sajtokkal, húsokkal…
Nevét azért kapta, mert sütés közben a tészta megduzzad, durran, pattogó hangot ad.

Hozzávalók (12 db)

  • 6 nagy tojás
  • 3,6 dl tej
  • 18 dkg liszt
  • nagy csipet só
  • 1,5 ek cukor

Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra
Kenjük ki a sütőformákat vajjal.
Keverjük össze habverővel a tejet és a tojást. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és a cukrot, keverjük simává.
Töltsük a tésztát ¾ - ig a formákba.

Az eredeti popover forma így néz ki:http://ecx.imagesamazon.com/images/I/71OdXH1ieKL._SL1500_.jpg
De, ha nincs is menő, professzionális sütőformánk akkor sem állíthat meg senki és semmi, hogy popovert süssünk!
Ennek híján készülhet a tészta muffin formában, hőálló edényben, de ahogy pl. ezen a blogon láttam, zsírpapírral bélelt cserépben is: http://www.likemamusedtobake.com/2010/05/17/blt-prime-popovers/

Kb. 30 perc alatt sül meg, akkor kapcsoljuk ki a sütőt, támasszuk ki egy fakanállal az ajtaját, és hagyjuk minimum 10 percig még benne.

Forrás: http://www.katyelliott.com/blog/2010/12/making-popovers.html


7/28/2013

½ kg görögdinnye kockát (héjtól, magoktól mentesen) lefagyasztunk.

Turmixgépben ½ lime frissen facsart levével 
és 1 db banánnal (az nem fagyasztott!) pépesítjük.

Forrás: http://www.rawfoodrecipes.com/recipes/wicked-watermelon-slushie.html


7/28/2013
Torták vagy cupcakek teteje/oldala tehető látványossá ezzel a dekorációs módszerrel.

Készülhet egy vagy két színből.
Lehet laza vagy szoros. 
Alacsony tortáknak nem áll jól.
Kell, hozzá idő és kitartás, de kézügyesség nem különösebben. Csak vonalakat kell húzni, hol függőlegesen, hol vízszintesen.
Bátortalanabbak a függőleges vonalakat előre felrajzolhatják a tortára, így lesz mihez igazodni.





7/28/2013

Karamell

  • 22 dkg kristálycukor
  • 60 ml víz
  • 120 ml tejszín
  • 2 ek bourbon
  • 1/2 tk tengeri só
  • 23 dkg mascarpone sajt
  • 1 vanília rúd
  • 3-4 db őszibarack
  • Fluer de Sel (magyarul sóvirág, ez egy finomra darált különleges só) opcionális


Legjobb, ha szabadban grillezünk, de ha ez nem megvalósítható, akkor a sütőben is elkészíthetjük.
Kis lángon oldjuk fel a vízben a cukrot, majd már keverés nélkül, az edényt inkább csak rázogatva karamellizáljuk világos barnára (kb. 5 perc). Keverjük simára és adjuk hozzá a bourbont és a sót. Tegyük félre.

Vágjuk fel a vaníliát és kapargassuk belőle a magokat a mascarponéba, keverjük simára.

A félbevágott, kimagozott őszibarackok belső felét kenjük be nagyon vékonyan repce vagy szőlőmag olajjal, hogy megakadályozzuk, hogy megégjen. Vágott oldalukkal lefelé 3-5 perc alatt grillezük meg, kicsit égettre.
Töltsük meg a barackokat a mag helyén a vaníliás mascarponéval.
Ha a karamell szósz közben esetleg nagyon besűrűsödne, melegítsük fel kis lángon, hogy önthetővé váljon. Öntsük a krémmel megtöltött barackra, és szórjuk meg sóval.
A karamell öntet egy hétig áll el a hűtőszekrényben.

Forrás: http://www.insockmonkeyslippers.com/grilled-vanilla-bean-mascarpone-peaches-with-salted-bourbon-caramel
7/28/2013

7/27/2013

(kisméretű torta!)

Hozzávalók
Tésztához

  • 28 dkg liszt
  • 1 ek sütőpor
  • 1/2 tk só
  • 3 dl tej
  • 4 db tojásfehérje
  • 30 dkg cukor
  • 1 tk reszelt citromhéj
  • 11 dkg vaj, szobahőmérsékletű
  • 1/2 teáskanál citrom aroma
  • 6 db fagylalt tölcsér (javasolt a lapos aljú tölcsér, mert a sütésnél ezzel könnyebb bánni)

Citromos krémhez

  • 22 dkg cukor
  • 4 db tojásfehérje
  • 34 dkg vaj, szobahőmérsékletű
  • 4 ek frissen facsart citromlé
  • 1 tk vanília aroma

Csokoládé krémhez
  • 11 dkg cukor
  • 1 ek kukorica szirup/méz
  • 2 ek víz
  • 2 dl tejszín
  • 22 dkg étcsokoládé, apróra vágva
  • 22 dkg vaj, szobahőmérsékletű

  • Lekvár, valamilyen pikáns ízben, meggy, málna, ribizli ..


Elkészítés:

Tészta:
Szitáljuk át a lisztet, keverjük össze a sütőporral és a sóval.
Egy másik edényben keverjük el a tojásfehérjéket a tejjel. Adjunk hozzá cukrot és a citrom héját, majd a vajat. Elektromos keverővel 3-4 perc alatt keverjük át.
Ha olyan a keverőnk, akkor folyamatos keverés üzem alatt adagoljuk a hozzávalókat a következő sorrendben:
Adjuk hozzá a citrom aromát,
a lisztes keverék harmad részét,
aztán a tejes keverék felét,
majd a megmaradt lisztes rész felét,
aztán a tejes keverék maradékát,
végül a lisztes keverék maradékát.
Ha már minden benne van, keverjük további 2 percig.

A tészta egyharmadát kanalazzuk egy zacskóba, aminek a végére vágtunk egy kis nyílást.
A tölcséreket állítsuk bele muffin forma üregeibe.
Töltsük fel a fagylalt tölcséreket a tésztával kb. 2/3 ig.
Vajazzunk ki 2 db 15 cm-es kerek tortaformát, az aljukat zsírpapírral is béleljük ki.
Osszuk ketté a maradék tésztát a kerek tortaformákba.
Előmelegített 175°C-os sütőben süssük a tölcséreket 15-20 percig, a tortákat 20-25 percig (tűpróba!).
Hagyjuk teljesen kihűlni.


Citromos krém:
3-4 percig verje a tojásfehérjét a cukorral vízgőz felett (elektromos habverő nagyon jó segítség ebben). Majd onnan levéve, még 5 percig, hogy kemény, fényes hab legyen.
Apránként keverjük hozzá a lágy vajat, és verjük további 6-7 percig.
Adjuk hozzá a citromlevet és a vaníliát is.
Az elkészült krémet felhasználásig takarjuk le folpackkal.


Csokoládé krém:
Vágjuk apróra a csokoládét.
Melegítsük fel kis lángon a tejszínt.
Egy másik edényben, nagy lángon, kevergetve, főzzük a cukrot oldódásig a vízben és a kukoricaszirupban/mézben. Ha feloldódott, akkor hagyjuk abba a keverést és főzzük, amíg besötétedik, borostyán színűre.
Öntsük össze a forró tejszínnel, adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét.
Keverjük át, amíg a csoki felolvad, majd hagyjuk 1-2 percig pihenni.
Mixerrel keverjük folyamatosan addig, amíg teljesen kihűl, akkor apránként (keverés mellet) adjuk hozzá részletekben a vajat.
Felhasználásig tartsuk a hűtőszekrényben.


Állítsuk össze a tortát:
Vágjuk a tésztával töltött, megsült tölcséreket hosszában ketté.
Vágjuk félbe a megsült lapokat. Állítsuk össze a tortát.
Tészta, lekvár, citromkrém, tészta, lekvár, citromkrém …
Az egész tortát kívülről is vonjuk be a krémmel, az oldalára nyomjuk rá a felezett tölcséreket, amiket a végén töltsünk meg felváltva a citromos és a csokoládés krémmel.

Forrás: http://vaikai-vanile.blogspot.hu/2012/06/vaikystes-gimtadienio-tortas.html


7/27/2013
Dekoráld a tortádnak megfelelő színűre, stílusúra, egyedivé az amúgy unalmas, csúnyácska szám gyertyát!
Használhatsz csillámos ragasztót, strasszokat, apró gombokat, száraz virágot ...
Forrás:http://craftingonabudget.blogspot.hu/2012/08/diy-dollar-store-candle-makeover.html


És egy másik, egy elegáns kivitelezés. 



7/26/2013

1 adag csoki szirup cupcake
+
1 üveg Nutella
+
15 db Ferrero Rocher



Csoki szirup cupcake
Hozzávalók 15 db-hoz

  • 11 dkg vaj
  • 25 dkg cukor
  • 4 db tojás
  • 3 dl készen vásárolható csokoládészirup
  • 1 ek vaníliaaroma
  • 12 dkg finomliszt

Béleljünk ki 15 db muffinpapírral a sütőformát. Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra.
Keverjük össze a vajat és a cukrot, majd adjuk hozzá egyenként a tojásokat, azután a csokoládészirupot és a vaníliát.
Néhány gyors mozdulattal keverjük bele a lisztet.
A keveréket öntsük bele a muffinformákba, és süssük 30 percig, vagy amíg kész nem lesz (tűpróba).
Hagyjuk kihűlni a formában

Vágjunk ki egy kis darabot a cupcakek tetejéből, a nutella számára. Ezekre már nem lesz szükség, akár meg is ehetjük.

Minden lyukat töltsünk fel annyi nutellával, hogy stabilan bele tudjuk helyezni a Ferrero Rochert.

Szobahőmérsékleten tárolható.

Forrás: http://lickthebowlgood.blogspot.hu/2010/03/nuts-about-chocolate.html



7/26/2013

Angol muffin

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása

Hozzávalók (16 db)


  • 2,5 dl tej
  • 3 ek vaj
  • 3 ek méz
  • 2,5 dl meleg víz (40 – 43°C)
  • 1 zacskó porélesztő (7 g)
  • 2 ek kukoricaliszt
  • 60 dkg liszt
  • 1 teáskanál só


Az élesztőt szórjuk bele a meleg vízbe, egyet keverjük rajta és tegyük félre tíz percre, hogy kis hab képződjön a tetején. ( Fontos, hogy az élesztőt ne forró vízbe szórjuk, tartsuk be az utasítást, mert különben megöljük az élesztő gombákat!)
Melegítsük össze kis lángon a tejet, a vajat és a mézet, de csak addig, amíg a vaj megolvad. Hagyjuk kicsit kihűlni.
Keverjük össze az élesztős és a tejes keveréket.
Egy nagy tálba, szitáljunk kb. 40 dkg lisztet és keverjük hozzá az élesztős keveréket.
Adjuk hozzá a maradék lisztet és a sót. Keverjük, amíg összeáll. Lisztezett gyúródeszkán kb. 3 percig, gyúrjuk ki a tésztát, enyhén rugalmas lesz a végeredmény.
Hagyjuk 5 percet pihenni.
Amíg a tészta pihen, előkészítjük a tepsiket. Két tepsire lesz szükségünk, amiket kibélelünk zsírpapírral és megszórjuk kukoricaliszttel.
Lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk a tésztát 1 - 1, 3 cm vastagságúra.
Egy pohárral, vagy egy nagy pogácsaszaggatóval vágjunk ki a köröket a tésztából. Ne forgassuk a kiszúrót! Csak nyomjuk le, úgy szúrjuk ki a tésztából a formát!
Óvatosan tegyük le őket az előkészített sütőlapra és szórjuk meg a tetejüket kukoricaliszttel. Takarjuk le egy száraz, könnyű ruhával, és meleg helyen hagyjuk kelni 45 percig, vagy amíg a duplájukra nőnek.
A kukoricaliszt adja ennek a muffinnak a jellegzetességét, ki lehet hagyni persze, de pont ez benne az érdekes.
Melegítsünk meg közepes/alacsony lángon előre egy serpenyőt, zsír nélkül!
Óvatosan nyúljunk a muffinok alá kézzel, és rázzuk le a felesleges kukoricalisztet. A szelídség kulcsfontosságú!
Helyezzünk le annyi muffint a serpenyőbe, hogy ne érjenek össze. Vegyük vissza a lángot kicsire és süssük 8 percig az egyik oldalon, majd 8 percig a másikon. Tegyük őket egy rácsra kihűlni.
Recept: http://myfairbaking.blogspot.hu/2012/12/homemade-english-muffins.html

Kész a muffin, jöhet a belevaló?

Közepes lángon melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá egy kis vajat. Melegítsük át a 1-2 perc alatt a muffinokat.
És most jöjjön a nagy titok! A tojások egyszerre sülnek és párolódnak is!
A lenti forrás linken, a képeken is látható, hogy a tojást egy szilikon gyűrűben süti, hogy formában maradjon, úgy hogy mikor a gyűrűbe beleüti, direkt kilukasztja a sárgáját!
Akkor összefoglalva a tojássütést:
Fél percig sül kiolajozott serpenyőben, szilikon gyűrűben, kilukasztott sárgájával tojás, amikor 1 tk vizet kell a forma mellé önteni, letakarni egy fedővel és készre sütni (1-2 perc).
Tegyük az így elkészített tojásokat egy szelet sajttal és egy szelet kicsit felmelegített/megsült sonkával a félbevágott muffinokba.

Recept: http://foodfamilyfinds.com/copycat-recipe-mcdonalds-egg-mcmuffin-made-easy-at-home/



7/25/2013


A torta egy narancsos és egy csokoládés piskótából áll.
A narancsos piskóta áfonya lekvárral van töltve.
A fehér krém pedig egy vaníliás tejszínhab krém.

Narancs piskóta
  • 4 db tojás sárgája
  • 2 dkg cukor
  • 2 ek frissen facsart narancslé
  • 1 egész narancs héja reszelve
  • 4 db tojás fehérje
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg liszt
  • 7 dkg vaj, olvasztva
A sárgájákat keverjük ki a 2 dkg cukorral, és adjuk hozzá a narancs levét és héját.
A fehérjét verjük habbá a 10 dkg porcukor hozzáadásával, majd óvatosan, hogy a habot ne törjük össze, keverjük bele a lisztet, majd az olvasztott vajat.
Öntsük zsírpapírral bélelt 40 x 25 cm-es tepsibe, és 170°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt (tűpróba) süssük meg.
Hagyjuk kicsit kihűlni és a sütés közben keletkező felső kérget vágjuk le róla a további használat előtt.
Vágjuk 6 cm széles csíkokra, és kenjük meg áfonya lekvárral. Tekerjük fel spirálformára!

Csokoládés piskóta
  • 4 db tojás sárgája
  • 2 dkg porcukor
  • 4 db tojás fehérje
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg liszt
  • 1 ek kakaópor
  • 7 dkg olvasztott vaj
Az előző piskótához hasonló módon készítsük el a csokoládés piskóta tésztáját.
Zsírpapírral bélelt 20 cm átmérőjű kerek tortaformában süssük ki, előmelegített 170°C hőmérsékletű sütőben 20 perc alatt (tűpróba).
Hagyjuk kihűlni, majd, mint az előző tésztánál, erről is vágjuk le vékonyan a kérget, és vágjuk félbe!

Tejszínhab krém
  • 2 ek zselatin
  • 4 ek víz
  • ½ l tejszín
  • 1/2 csésze porcukor
  • 1 tk vanília esszencia
Keverjük össze a zselatint a vízzel és kis lángon melegítsük olvadásig. Erre nem kell sokat várni, mert a zselatin olvadáspontja 35°C fok. Egy kicsit hűtsük ki.
Kapcsoljuk a habverőt közepes fokozatra és az előtte jól behűtött tejszínt verjük habbá, közben apránként adagolva hozzá a porcukrot és a vanília kivonatot, majd a zselatint is. Kemény, stabil tejszínhab krémet fogunk kapni.

Állítsuk össze a tortát:
-egy réteg csokoládés piskóta
-egy réteg habkrém
-narancsos piskóta spirál (lekvárral töltve)
-egy réteg habkrém
-egy réteg csokoládés piskóta
Végül pedig az egész tortát vonjuk be a maradék krémmel, és díszítsük.

Forrás, lépésről-lépésre fotókkal:
http://www.azlitamasammanis.com/2011/12/chocolate-bluberry-roulade-torte.html

Ui.: a narancsos tészta csíkokra vágásának kapcsán történt módosítás a receptben!
A narancsos lap felvágott csíkjai szabályozzák a torta magasságát is.
Ezért úgy variáljunk, hogy elég széles legyen a torta magassága miatt.
De ha túl szélesre vágjuk, akkor nem lesz meg az átmérője mikor feltekerjük lekvárral (aminek a 20 centis csokis laphoz kell igazodnia) !
7/25/2013

Spenót spirál

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása

Egy újabb látványos megoldás, leveles tésztából.
A töltelék persze rajtunk múlik, mert hát senki meg nem akadályozhat, hogy kipróbáljam almás, túrós vagy mákos pite töltelékkel, vanília krémmel vagy tejfölös, sajtos vagy bolognai szósszal. 

Hozzávalók

  • leveles tészta
  • 40 dkg fagyasztott spenót
  • 10 dkg feta sajt
  • 10 dkg kemény sajt
  • 1 db tojás
  • 1 tojássárgája a kenéshez
  • mák vagy szezámmag megszórni
Keverjük a kiolvasztott, lecsepegtetett spenóthoz a tojást, a reszelt sajtot, apróra vágott fetát, sót, borsot.
Vágjuk a tésztát hosszában 5 egyenlő csíkra. Osszuk a spenótos tölteléket végig, hosszában a tésztacsíkok közepére. Lisztbe mártott ujjakkal zárjuk össze a töltelék felett a tésztát.
Zsírpapírral bélelt tepsire kezdjük el középről betekerni spirál formában a megtöltött tésztacsíkot, úgy, hogy ahol összecsíptük az a rész legyen alul.
Kenjük meg a tetejét tojássárgájával és szórjuk meg mákkal/szezámmaggal, és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 20-25 percre, amíg aranybarna lesz.


Forrás és lépésről-lépésre képek: http://vene-ro4ka.livejournal.com/21060.html
7/25/2013

7/24/2013
(ejtsd: gálett)

A hozzá szükséges omlós pite tészta receptek nagy többsége nem tartalmaz tojást, legfeljebb kívülről kenik be a tésztát vele, de ez a recept igen. Szóval, ha valaki tojás allergiás, az tudjon róla, hogy a legtöbb ehhez szükséges tészta tojásmentes.
A tészta a nedves töltelék ellenére is ropogós és ízletes marad. Hűtőszekrényben néhány napig, mélyhűtőben egy hónapig is tárolható.

Tészta hozzávalói
  • 35 dkg liszt
  • csipet só
  • 1 evőkanál cukor
  • 25 dkg jéghideg vaj, apró kockákra vágva
  • 1 tojás sárgája
  • 3-6 evőkanál jéghideg víz

Keverjük össze a lisztet a sóval és a cukorral.
Adjuk hozzá a kis kockára vágott vajat, és morzsoljuk a lehető leggyorsabban össze, hogy ne melegedjen fel a kezünktől. (A kezünket, érdemes előtte rövid időre hideg víz alatt lehűteni.)
Vagy láttam olyan szakácsot is, aki egy késsel, mintha zöldfűszert aprítana vágta morzsásra össze a lisztet a vajjal, és csak a legvégén nyúlt kézzel hozzá.
Húzzuk össze a vajas morzsát és a közepébe tegyük a sárgáját és 1-2 ek hideg vizet. Keverjük össze gyorsan, ha szükséges, adjunk hozzá még vizet. Osszuk két felé, és fóliába csomagolva tegyük a hűtőszekrénybe minimum fél órára.
A tészta készülhet édesen, bármilyen idény gyümölccsel, ami alá pisztácia paszta (lásd a receptet lentebb) vagy egyszerűen tejföl, vagy mascarpone is kerülhet, de készülhet sósan is, hús vagy zöldség töltelékkel.

A fele tésztából a képen látható mini galettek tölteléke a következő:
Cseresznyés, sárgabarackos 
Hozzávalók
  • 1 marék kimagozott cseresznye
  • 2-3 db kimagozott sárgabarack
  • 2 ek cukor
  • 1 tk kukoricaliszt
  • 1 ek narancslé
A megmosott kimagozott gyümölcsöket vágjuk kis darabokra.
A cukrot, a kukoricalisztet és a narancslét keverjük össze.

A tésztát (a fenti tészta adag fele!) vágjuk négy darabra és formázzunk belőlük 16-18 cm átmérőjű köröket. Helyezzük őket zsírpapírral bélelt tepsire és tegyünk a közepükre a gyümölcsből úgy, hogy maradjon a szélén üresen a tészta. Tegyük rá a cukros, narancslés keveréket, hajtsuk vissza a széleit a töltelékre és tegyük a hűtőbe 20-30 percre.
Melegítsük elő a sütőt 180° C-ra, és süssük 30-40 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Forrás: http://sunshineskitchen.com/en/summer-galettes-2


2014.július 24-én kiegészítve:
Pisztácia paszta

  • 50 g pisztácia (natur)
  • 50 g porcukor 
  • 1 tojásfehérje 
  • 1 tk kukoricaliszt 
  • 1/2 tk vaníliás cukor 

Tegyük a pisztáciát a porcukorral és kukoricaliszttel késes robotgépbe, vágjuk apróra. Adjuk hozzá a tojásfehérjét és a vaníliát, keverjük tovább amíg  masszává áll össze.
Kenjük a tésztára (a szélén hagyjuk szabadon, ahol majd visszahajtjuk), helyezzük rá a gyümölcsöt pl barack.


7/24/2013

A chilis babot mindenhogyan szeretem, bár őszintén bevallom, hogy hús nélkül ez idáig még nem ettem. 

De ahogy elolvastam ezt a receptet rájöttem, hogy ez bizony nagy hiba. 
Mert ez a gombás variáció semmivel nem marad el a hagyományostól!

Hozzávalók

  • 3 ek olaj
  • 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 2 ek chili por
  • 2 tk őrölt kömény
  • 1 paprika maggal és kockára vágva
  • 2 portobello gomba (nagyméretű, barna csiperke), apróra vágva
  • 40 dkg kukorica konzerv (de a legjobb a szabad tűzön sütött)
  • 80 dkg bab konzerv
  • 40 dkg paradicsom, kockára vágva
  • ½ tk só
  • frissen őrölt bors
Tálaláshoz
  • reszelt cheddar sajt, tejföl és / vagy aprított friss koriander, lilahagyma
  • 8 kukorica tortilla, felmelegítve

Melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a vöröshagymát.
Keverjük hozzá a fokhagymát, chili port és a köményt, dinszteljük folyamatos kevergetéssel puhára.
Adjuk hozzá a paprikát, a gombát, a kukoricát és főzzük kb. 3 percig mielőtt hozzáadnánk a babot, a paradicsomot, 1,5 csésze vizet (375 ml) és sót, borsot.
Forraljuk fel erős lángon, majd vegyük vissza a főzési hőmérsékletet és időnként megkeverve főzzük addig, amíg a zöldségek meg nem puhul, és a chili besűrűsödik.
Osszuk szét adagokra, a tetejét sajttal, tejföllel és / vagy korianderrel és apróra vágott lilahagymával is megszórhatjuk. Tálaljuk a tortillával.

Forrás: http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/summer-vegetable-chili-recipe/index.html

Chef Cricket megjegyzése:
Konzerv babot remekül helyettesíti a száraz tarkabab, amit előző este vízbe áztatunk, és másnap puhára főzzük.
Ugyanígy a konzerv kukoricát is kiválthatjuk mirelit, vagy így nyáron idény kukoricával is.
Ha száraz, vörösbabot főzünk akkor egy gyors öblítés után csak annyi áztató vizet adjunk hozzá amennyi majd az ételbe is szükséges lesz! Így ezt a lét felhasználva, még ízletesebb lesz a végeredmény.
A portobello gomba ízletesen helyettesíti a marhahúst. Vegetáriánusok és a húskedvelők számára is kiváló, 13-15 cm méretűre is megnövő fajta. Lehet grillezni vagy párolva szendvicsekbe, salátákban szeletelni.
Annak köszönheti hússzerű állagát, hogy kinyílnak a lemezei, és ezáltal alacsony a nedvesség tartalma.
7/23/2013

Ezek a kis perecek éppen csak annyira sósak, hogyha édessel párosítjuk, akkor izgalmas íz hatást érhetünk el. 

Sót sokszor használunk az ételekbe ízfokozónak, ebben az esetben a perec lett az ízfokozó, és jól csinálja a dolgát.

Hozzávalók
  • 1 csésze krémes mogyoróvaj
  • 2 evőkanál lágy vaj
  • 6 dkg porcukor (lehet esetleg több)
  • 15 dkg barna cukor (lehet esetleg több)
  • perec
  • 1 tábla étcsokoládé
Keverjük össze a két féle vajat egy nagy tálban villával vagy habverővel. Adjuk hozzá a cukrokat és keverjük át. Akkor jó az állaga, ha golyóvá formázható a kezünkkel.
Két perec közé töltsünk 1-1 kanálka tölteléket, kicsit lapítsuk össze, és tegyük megszilárdulni a fagyasztószekrénybe minimum fél órára.

Tördeljük egy tálba a csokoládét és melegítsük mikrohullámú sütőben. 30 másodperces időközönként keverjük meg, amíg teljesen meg nem olvad.

Vegyük ki a perec szendvicseket a fagyasztóból, és gyorsan mártsuk meg félig az olvasztott csokoládéban. Amikor mind kész, toljuk vissza a tálcát a fagyasztóba, tároljuk ott a tálalásig.
Forrás: http://saucypants.com/blog/peanut-butter-pretzel-bites/



7/23/2013
Készíts mécsestartót egy boros pohárból!

A linken található leírás 1-es pontjáról átkattintva sablon is letölthető!
http://www.save-on-crafts.com/wincanlamfro.html


7/23/2013

Angelina csókja

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása

Férfiak milliói vágynak rá, vajon milyen is Angelina csókja?
Szerintem karamellás

Hozzávalók

  • leveles tészta
  • 2 tojásfehérje
  • csipet só
  • 17 dkg cukor
  • 1 cs vaníliás cukor

A fehérjéket egy csipetnyi sóval és a cukrokkal verjük nagyon kemény habbá.
Nem baj, ha a cukor nem oldódik fel a habban teljesen, sőt! Sütés közben karamellizálódni fog.
A tésztát 2-3 mm vastagságúra nyújtsuk ki és szaggassunk belőle egy pohár vagy pogácsaszaggató segítségével kőröket.
Minden kör közepére tegyünk 0,5-1 teáskanál fehérjehabot.
A tésztakőrök képzeletbeli tengelyének két szélén csippentsük be a tésztát. De arra vigyázzunk, hogy a habkupac lehetőleg ne nyomódjon össze!
Zsírpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 160°C-ra előmelegített sütőben süsük 40 percig.
Meleg még nagyon törékenyek, csak ha már teljesen kihűlt tudjuk sérülés nélkül levenni őket a lapról.
Forrás és lépésről lépésre képek:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/49663-vozdushnoe-pechenie-guby-anzheliny-dzholi

7/22/2013

Igazi gyerekeknek való ötlet. 
A jégkrémek hozzávalója: a limonádéhoz hasonló ízvilágú sprite és egy marék gumimaci.

Forrás:http://www.thinkarete.com/sprite-and-gummy-bears-popsicles/


7/22/2013

Hozzávalók

  • 90 dkg cukkini (reszelve, lecsepegtetve, kinyomogatva) 
  • 15 dkg feta sajt (morzsolva) 
  • 1/2 csészényi friss zöld fűszernövény (pl. kapor, menta, petrezselyem… apróra vágva) 
  • 1 csokor zöldhagyma (szeletelve)
  • 3 tojás (enyhén felverve)
  • bors
  • 1/4 csésze olívaolaj
  • 12 db réteslap

Keverjük össze a töltelék hozzávalóit.
Olajozzunk ki egy 33 x 20 cm-es tepsit. Tegyünk rétegenként megolajozva 6 db réteslapot a tepsi aljára.
Kenjük rá a cukkinis tölteléket, és a tetejére kerüljön a réteslapok másik fele, szintén lapok között olajozva.
Süssük előmelegített sütőben 175°C-on aranybarnára, körülbelül 30-50 perc alatt.

Forrás: http://www.closetcooking.com/2009/08/kolokithopita-greek-zucchini-pie.html

Chef Cricket tippje: A töltelékhez egy nagy fej apróra vágott vöröshagyma, olajon megfuttatva, és 1-2 gerezd zúzott fokhagyma.
7/22/2013

Krumpli viziló

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása
Olyan meleg lesz a héten, hogy még a krumpli is víziló.
Vagy ez már vízió?



7/22/2013

Pizza nyalóka

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása
Házibulik, gyerekpartik mindig nyerő receptje a pizza. Ez ez ötlet, most csak formájában tér el a hagyományostól, és éppen ezért nagyon jópofa!
7/21/2013
A fagyiról és a kivájt almáról most nem írnék, ez egyértelmű.

De ez a karamell öntet! hmmm 
Hozzávalók

  • 2.5 dl tejszín
  • 30 dkg barna cukor
  • 1 ek brandy
  • 6 dkg vaj
  • 1 tk vanília aroma

Melegítsük tejszínt kis/közepes lángon, adjunk hozzá cukrot, sűrítsük be. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a brandyt, a vajat és a vaníliát.



7/21/2013

:)

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása

7/21/2013

Svéd almatorta

Bejegyezte: Rita

poszt nyomtatása

Abban az időben, amikor elkezdtem sütni-főzni volt egy kedvenc újságom. Ki nem hagytam volna a Mester Kukta egy példányát sem.
Ez a recept 21 éve jelent meg, és minden almaszezon kezdetét jelenti nálunk. (A kép is azért ilyen retro mert az újságból származik.)

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához
Tésztához
  • 30 dkg rétesliszt
  • 20 dkg vaj
  • 9 dkg porcukor
  • 1 tojás
  • 2 tojássárgája
  • csipet só
  • 1/2 cs vaníliás cukor
  • fél citrom reszelt héja

Töltelékhez
  • 1 kg érett alma
  • fél citrom leve
  • 4 dkg vaj
  • 5 dkg mazsola
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1-1 csipet fahéj, és őrölt szegfűszeg
  • 5 cl rum


  • 8 dkg sárgabaracklekvár (megkenni a lapot)

  • 3 tojásfehérje
  • pár csepp citromlé, hogy igazán kemény lehessen a hab
  • 10 dkg finom kristálycukor
  • kevés porcukor meghinteni

A lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk, hozzákeverjük a többi hozzávalót, majd kb. fél óráig hideg helyen pihentetjük. Ez egy omlós tészta, igyekezzünk minél gyorsabban összeállítani, hogy ne melegedjen fel.

Az almákat pucoljuk meg, negyedeljük, vágjuk ki a magházát és szeleteljük vékonyra. A citromlével, vajjal, mazsolával, cukorral, vaníliával, fahéjjal, szegfűszeggel kis lángon pároljuk puhára.
Ha kész, akkor keverjük bele a rumot és tegyük félre hűlni.

Vegyük ki a tésztát a hűtőből és osszuk kétfelé.
Az egyik felét a kerek tortaforma nagyságára nyújtjuk. A sütőforma aljára nincs szükségünk, csak a karimára, ez alá a forma alá méretre vágott sütőpapírral rátesszük a tésztát egy gáztepsire.
A gáztepsi kitöltetlen területére pedig még oda fog mellé férni a maradék tészta, amit téglalap alakúra nyújtunk, ez alá már nem kell sütőpapír.
Előmelegített 210°C-os sütőben, 20 perc alatt aranysárgára sütjük, hagyjuk kihűlni.
A kerek lapról leemeljük a karimát, kivesszük alóla a papírt, de a gáztepsin maradhat, mert még vissza fog kerülni a sütőbe!
A másik, a téglalap alakú tésztát pedig összemorzsoljuk.

A lekvárt felforrósítjuk és megkenjük vele a tortalapot, erre rászórjuk a morzsa felét, és ráhalmozzuk a képen látható módon az almás tölteléket. A maradék morzsával megszórjuk.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, bevonjuk vele a tortát, és egy kés segítségével hullámmintát formázunk belőle. A tetejét meghintjük porcukorral, és előmelegített sütőben 210°C-on kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük.
Forró vízbe mártott késsel szeleteljük, és még melegen tálaljuk.



Keress címkék alapján!

Állat formájúak (5) Almás (33) Aprósütemény (27) Banános (12) Bodza (1) Brownie (6) Burgonya (16) Citromos (10) Cukkini (8) Curd (2) Csirke (12) Csokoládés (37) Dekor (16) Desszert (388) Diétás (1) Dinnye (12) Dió (4) DIY (5) Édes (369) Egyszerű pár perces (3) Eper (7) Érdekes (9) Ételdekorációs ötletek (66) Ételdesign (8) Fagylalt (28) Fánk (6) Figurák kialakítása (3) Formázási ötletek (80) Főétel (17) Fűszernövények (2) Gluténmentes verziók (6) Gőzös cupcake (2) Grill (6) Grízes (1) Gyümölcs alakúak (16) Gyümölcsös (82) Gyümölcsvaj (6) Hagyma (4) Halloween (26) Hidegtál (7) Hobby Cricket (1) Humor (2) Húsos (26) Húsvét (15) Információ (2) Ital (12) Kalács (11) Karácsony (98) Karamellás (13) Karfiol (3) Kávés (10) Keksz (78) Kelt tészta (49) Kenyér (7) Kitchen Cricket (1) Kivis (6) Koktél (2) Kókuszos (28) Kreatív tálalás kicsiknek (1) Krémsajt (18) Lekvár (4) Leveles tészta (29) Leves (3) Mákos (9) Málna (10) Mártogatós (2) Méz (5) Mézeskalács (10) Mikrós bögrés (5) Mogyorós (7) Muffin (27) Narancsos (10) Nutella (8) Ötletek (50) Palacsinta (14) Party-ötletek (27) Péksütemény (3) Pudingos (5) Recycling (4) Sajtos (25) Saláta (19) Sós (47) Sütés nélkül (29) Szalonna (8) Szalvéta hajtogatás (2) Szendvics (5) Szilveszter (10) Tészta (4) Tippek és trükkök (75) Tojás (20) Top receptek (31) Torta (84) Túrós (15) Ünnepek (120) Vaníliás (7) Virsli (1) Vissza az iskolába (4) Zöldség (36)